2.猪 里脊肉一小块，先片成薄片，再切成均匀的 肉丝，放入盆中，加入少许 食盐， 胡椒粉， 生抽，适量的 水淀粉，用手抓拌均匀，最后加一点 植物油拌匀， 腌制5分钟。

3.起锅添入适量的 清水，加入一勺 食盐增加底味，再加入少许 植物油，水开后下入茭白， 焯水30秒， 去除里面的 草酸，然后捞出控水。

4. 重新起锅添入一勺食用油，油温3成热时，下入腌好的 肉丝，用筷子搅动，把肉丝滑至 变色，倒入漏勺中备用。

5.重新起锅烧油，放入葱姜蒜 爆香，倒入 青红椒和 干辣椒，炒出香味，再倒入 茭白，快速翻炒几下，倒入 肉丝，

6.加入 食盐， 鸡精， 白糖， 胡椒粉，生抽，少许 老抽调色，开大火翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入少许 芝麻香油，再次翻炒均匀，即可关火装盘，美味即成。

二，油焖茭白

1.准备 茭白一斤左右，削去根部的皮，再 去掉根部，切成滚刀块，放入盘中备用。

2. 大葱半根，把葱白和葱叶 分别切碎，放入盆中， 大蒜两个剁成蒜末，和大葱放在一起。

3.炒锅烧热，加入一勺 食用油，倒入 茭白快速翻炒一分钟，把茭白表面炒至 微黄色，即可关火倒出备用。

4.重新起锅烧油，放入 葱蒜爆香，倒入 茭白，快速翻炒两下，加入少许 生抽，适量 蚝油，半勺 白糖提鲜，一勺 食盐，开大火翻炒均匀，化开调料，

再加入几滴 老抽调色，翻炒几下，淋入一勺 清水，盖上锅盖焖3分，起锅前淋入少许 陈醋和 芝麻香油，简单翻炒，美味即成。

三，素炒茭白

1，茭白，胡萝卜，切成条，葱姜蒜红椒适量，放入盆中备用。

2，起锅烧油， 油热倒入小料爆香，翻炒片刻，倒入 茭白和 胡萝卜，炒至变软，加入 生抽，翻炒均匀，加入适量的 食盐进行调味即可，并不需要过多的调料味道却非常棒！

（第一名厨：小郑郑）返回搜狐，查看更多