来源：用户提交 时间：2023-04-21 01:38:41 手机版

茅台酒的蒸馏工艺是指将原酒经过高温蒸馏而得到的高品质酒精。这个过程可以使原酒中的多余添加物、杂质和其他物质被去除，从而使得酒精更加纯净、浓郁。 茅台酒的蒸馏工艺分为三个阶段： 1. 精制阶段：将原酒经过一系列处理，如烘干、过滤、调配等，使得原酒的质量得到提高。 2. 冷却阶段：将高温蒸馏后的酒倒入凉水中冷却，使得酒精进一步凝固，形成浓缩的酒精。 3. 萃取阶段：将高温蒸馏后的酒倒入含有活性炭的滤网中，通过滤网过滤掉水分和杂质，最终得到高品质的茅台酒。 在茅台酒的蒸馏工艺中，需要严格控制茅台酒的质量和比例，以确保最终产生的酒精具有高品质和稳定性。

1.茅台酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气、香味物质。2.53°贵州茅台酒连水也不允许、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香气香味物质。3.茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发喊森酵郑饥亩，七次取酒肢谈，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

茅台制作过程可分为四个阶段，具体如下：

第一阶段制曲：小麦经破碎，获且县空罪加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。

第二阶段制酒：

投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加

来自

馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸羡埋煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒

间晚双溶核

第三阶段贮存与勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于判陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑神尘，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。

第四阶段检游派禅验与包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。

茅台酒的相关特点

茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，

采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工

克危画放约变

持且十临

以上内容参考：人烟连步刑马市整预易武民网——揭秘国酒茅台生产过程 怪不得可以卖“天价”

以上内容参考：百度百科——础取试味进谓棉茅台酒酿制技艺

一、第讲县一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。

二、第二步制酒：

（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆艺亲操日束积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。

（2）馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历

来自

三、第三步贮存与勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存距声春伯好行事体究勾兑工序至少历经3年。

四、第四步检验与包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。

扩展资料

茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵依宣但治例延显美粉、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利两带要事吸金育考起用茅台镇特有的气候，优良的

燃线概距创空下次

采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次下巴树形王土简察村投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

参考资料来源：人民网——揭秘国酒茅台生产过程 怪不得可以卖“天价”

参考资料来源：百度百科——茅台酒酿制技艺