有很多的家庭，都特别吃蒸茄盒，都认为茄盒的营养价值很高，而且可以说是老少皆宜，所以有很多的家庭，为了自己家庭成员能吃上这样的一道美味，想尽快的了解一下蒸茄盒的做法和步骤，为了你能尽快的学会，就来看看下面详细的介绍吧，希望对你有帮助。

主料

紫皮长茄子2根 五花肉200克

胡萝卜1/2个 黑木耳5朵

辅料

小葱1根 大蒜1瓣

生姜1片 自制花椒水2汤匙

蚝油1/2汤匙 食盐1/4茶匙

五香粉适量 鸡蛋1个

生粉适量 自制剁椒1汤匙

食盐1/2茶匙 白糖3汤匙

山西老陈醋3汤匙 芝麻香油适量

香菜1根

【塔吉锅菜谱】换个健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒的做法步骤

1. 【肉馅的调制过程】：五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末。

2. 小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。

3. 小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用。

4. 剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水。

5. 用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲。

6. 肉馅里加入1/2汤匙蚝油。

7. 加入1/4茶匙食盐。

8. 撒入适量的五香粉。

9. 用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀。

10. 黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花。

11. 切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。

12. 用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。

13. 【茄子连刀片的切法】：茄子用清水洗净放在案板上，用刀把两端的茄蒂切掉。

14. 在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。

15. 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断。

16. 形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。

17. 再用刀在距切面一定距离的位置，与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。

18. 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断。

19. 切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。

20. 重复以上方法把整根茄子都切成连刀片，浸泡在淡盐水中备用。

21. 【茄子盒的制作过程】：左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片。

22. 右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。

23. 大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄片上，茄盒就做好了。

24. 依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅。

25. 准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉。

26. 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。

27. 准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液。

28. 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。

29. 【茄子盒的微波蒸制过程】：沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。

30. 自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。

31. 调好的味汁倒在茄盒上。

32. 使味汁均匀的分布每个茄盒。

33. 盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热10分钟至茄子熟。

34. 取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可。

蒸茄盒的做法和步骤，这是很多想尽快学会这道菜制作的朋友，都想尽快了解的，都想尽快了解他的做法和步骤，让自己尽快的学会，所以要想学会，必须要对以上所介绍的一些内容，了解他的做法和步骤，才能自己在尝试着制作，而且制作出来的蒸茄盒口味才会好。