茄子切块，肉切丝，葱姜切末，蒜切片，青椒切丝，干辣椒切段

油热下肉，炒至变色后加入葱姜蒜干辣椒炒香

加入酱油后翻炒一下

加入茄子，茄子一开始会吸水容易干锅，所以加一点水。加入老抽蚝油翻炒

快出锅时加入青椒，加入适量盐

再炒一分钟，加入香菜段会更出味

装盘出锅