大家好，蒸茄子不变色的做法窍门相信很多的网友都不是很明白，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒸茄子不变色的做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

茄子洗净，沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！

步骤2

开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙。

步骤3

取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。

步骤4

调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子。好的。

要想蒸茄子不出水方法如下：

首先茄子要挑选新鲜鲜嫩的，不要买那种表皮起皱的，口感都不是太好。买来的茄子洗干净后对半剖开，放在淡盐水中浸泡10分钟，水中还要适当地加一点白醋，这样更有利于防止茄子氧化发黑。不要直接切成条来浸泡，减少和空气的接触面，也可以防止氧化变黑。

然后用手攥紧茄子挤压盐水，盐分会带出多余的水分，放入盘子里，上锅蒸8分钟，关火后冷却。然后用手撕成条堆放在盘子加入洗好的调味料即可。

隔水蒸8-10分钟，茄子不会变黑。

不要将茄子直接切成条来浸泡，尽量保持完整的体型，最好是整个蒸，这样有利于减少和空气的接触面，也可以防止氧化变黑。

将自来水高温加热后氧气会随之消散，把茄子压在底部，就是让它隔离氧气，阻止它浮上水面与氧气接触，产生氧化作用，这样正好的茄子也不会变黑。

你好，蒸茄子要想不变色，首先要冷水下锅，在蒸十五分钟之后关火，关火以后一定要记得把锅盖打开，这样茄子就不会变色了

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