苹果派的做法 |
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![]() 1.准备派皮材料。 ![]() 2.黄油切小丁加入面粉里。(黄油不需要软化) ![]() 3.用双手搓成玉米粉状。 ![]() 4.加入25g白砂糖用手搅拌均匀。 ![]() 5.倒入85g水,用手把面粉揉成面团(不要过度揉面团,无干粉成团即可),备用。 ![]() 6.锅烧热,放入20g黄油。 ![]() 7.黄油全部溶化后放入提前切丁的苹果翻炒,炒出苹果的水份。 ![]() 8.放入糖翻炒。 ![]() 9.玉米淀粉放入水中搅拌均匀,倒入锅中翻炒均匀。 ![]() 10.放入盐翻炒均匀。 ![]() 11.关火,放入柠檬汁翻炒均匀即可。 ![]() 12.面团1:2分为两块儿。 ![]() 13.大面团擀成厚约0.3mm的薄面片。 ![]() 14.把面片放在8寸派盘上,底部按实,用擀面杖擀一下,取掉多余的面片。多余的面片和刚才剩余的那份面团揉在一起即可。 ![]() 15.用叉子在派底部扎小眼儿,防止面皮鼓包。 ![]() 16.填满苹果馅儿料,用勺子压实。 ![]() 17.剩余的一块儿面团擀成薄片,用刀切成宽度均匀的长条。 ![]() 18.如图把长条交错的排在派丕上。 ![]() 19.交错编织,按压派盘边缘多余的面条,自然就断开了。 ![]() 20.做好的派生坯。静止20分钟。上下火预热烤箱180摄氏度,10分钟。 ![]() 21.派生坯表面刷蛋黄液。 ![]() 22.送入预热好的烤箱倒数第二层,上下火180摄氏度烘烤35分钟左右。 ![]() 23.烤至苹果派表面金黄即可关火出炉! |
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