1、苹果馅里加入柠檬汁，可以使苹果的颜色不变深，也可以增加口感。使用新鲜柠檬挤的汁或者瓶装的浓缩柠檬汁均可。没有也可以不放的，但苹果馅的颜色容易变成褐色。 2、表面刷液使用的是全蛋液，你也可以用牛奶代替。区别是全蛋液会让烤好的派表面呈现金黄色的光泽，而刷牛奶烤出来是亚光的效果。 3、派皮面团要擀得薄一点，才足够擀出上下两片（太厚口感也不会好）。 4、派皮表面用刀片划的纹路，不仅仅是为了装饰，也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。所以刀片要划穿面皮，划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口，我用的面包割包刀，没有的话用老式的刮胡刀片也可。 5、派皮里没有加任何糖，所以是不甜的。这样和甜的派馅搭配起来，是更可口不腻的哈。 6、如果想要更传统的风味，可以在派馅里加入少许肉桂粉（炒馅的时候加入即可）。