苹果手机的NFC功能可以通过以下步骤进行开启：

1. 打开手机设置，在主屏幕上找到“设置”图标，点击进入。

2. 在设置界面中，找到“通用”选项，点击进入。

3. 在通用设置中，找到“NFC”选项，点击进入。

4. 在NFC设置界面中，将“NFC”开关切换至开启的位置。这样就成功打开了苹果手机的NFC功能。

另外，在NFC设置界面中还可以进行一些其他操作：

- 设置默认的NFC应用：例如将支付应用设为默认应用，在使用手机进行支付时系统会自动启动该应用。

- 添加卡片使用NFC功能：打开系统自带的“钱包”应用，在钱包中添加需要的银行卡或交通卡等。

需要注意的是，不同型号的苹果手机在设置界面上可能略有不同，但大体上步骤是相似的。如果你无法打开或使用NFC功能，则可能是由于硬件或软件限制所导致。