酸奶的工业化生产

虽然酸奶的历史十分悠久，但却一直到20世纪初才开始被大规模地生产。

皆因在1908年时，被尊称为“人类免疫学之父”的梅契·尼科夫公开声称，喝含有“保加利亚乳酸菌”的酸奶，可以轻松活到200岁，甚至是2000岁。

此话一出，果真了不得！

酸奶的产量在短短几年内从零跃升至年产1180万加仑的水平，世界酸奶产业就这么在梅契·尼科夫的“酸奶长寿理论”中诞生了。

（虽然这个弥天大谎很快就被揭穿，但欧洲人喝酸奶的习惯还是流传了下来。）

1922年，Danone（达能）开创了欧洲酸乳的工业生产，并建立了酸乳研究所。1942年，欧洲Donnon家族开始酸奶商业化生产，并在1946年成立Donnon公司，开始生产果料酸奶。

20世纪50年代以来，研究人员对酸奶的发酵剂、生产工艺等做了更深入的研究，开始大规模生产酸奶，并添加各种辅料，生产出了风味各异、口感极佳的酸奶，大大促进了酸奶业的发展。

中国酸奶的现代化生产开始于20世纪80年代。

1980年，北京一家乳品厂从丹麦引进了技术和设备，开始生产搅拌型酸奶；1989年，上海冠生园食品厂开始生产含有活性乳酸菌的酸奶。各大城市的酸奶需求和生产急剧上升，更是催生了光明、蒙牛、伊利等一批有名的乳制品企业。

中外酸奶宣传对比

慢慢地，各大酸奶品牌也开始以各种海报形式出现在我们的生活中。

光明莫斯利安把“长寿”和“莫斯利安”联系在一起，向我们表达莫斯利安的长寿功效。

畅优是光明的另一款酸奶产品，侧重宣传畅优能促进肠胃运动、消化和通便的“通畅”功效。

蒙牛纯甄承诺“不添加”可能会对人体造成危害的香精、防腐剂和色素，与其名“纯”相呼应。

至于卡士酸奶，走的是高大上的路子，不仅价格比其他酸奶要高，连广告都只卖品牌和“高档”。

伊利安慕希另辟蹊径，把目光转向明星，独家冠名了某卫视真人秀节目《奔跑吧兄弟》。

然后是外国的品牌……

水果味的酸奶太棒了，美味又自然。——这是Yoplait的宣传海报，主打“味道”。

虽然它是酸奶，但我们就像在品味一杯醇香的美酒。——这是stonyfield的标语，主打的也是“味道”。

精致，地道，纯粹，这才是酸奶应该有的品质。——Chobani主打的还是“味道”。

这是世界上最好的酸奶，浓稠，真果粒，口感新鲜。——毫无疑问，Danone要“卖”的还是“味道”。

不管各大宣传海报的卖点是什么，不能否认的一点是，酸奶真的已经成为我们很多人生活中密不可分的一部分了。

不过，猫猫很好奇，爱喝酸奶的你究竟是因为什么才喝酸奶的呢？是它能美容、减肥、通畅的功效，还是酸奶品牌的影响力，亦或是名人效应？

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