title 配图地址https://www.recipethis.com/wp-content/uploads/The-Best-Ever-Yorkshire-Pudding-Recipe-In-The-Airfryer.jpg

上期专栏谢谢大家的积极反馈。我已经有好几年没有用中文写过这种长度的文章了，谢谢你们愿意容忍我贫乏的用词。那么今天我们继续上回话题的第一部分——英国的食物。今天我想讲一下英国的各种布丁和叫布丁却和你们想象的布丁不太一样的布丁。

在此之前我想再补充一些有关炸鱼薯条的冷知识。其实哪怕炸鱼薯条这种食物在过去都不是英国工人阶级能天天消费起的。需要深炸锅和大量食用油也注定让这款食物不适合家庭烹饪（英国没有中国的那种万能炒锅，虽然油本身甚至比中国要便宜，但做完菜后也不方便打理，这有违英国人极简的做饭信条），除了从超市买半成品用烤箱烹制外，最常见的还是去酒吧和炸鱼薯条点买现成的了。英国的酒吧食物价格不低，一般的英国人只是偶尔去酒吧下一次馆子，酒吧重要的是其社交功能而非食物。把话说回来，这种相对较贵且极高热量的食物也就成为英国人一周工作结束后的一次对自己的放纵。周五也因此成为了fish and chips' day。不少酒吧都会在这一天提供特价的炸鱼薯条，价格多为6-8英镑（外卖价格）。在啤酒和炸鱼薯条中享受接下来的周末吧~（可惜我写文的时候是周一，啧）

约克郡布丁、黑布丁、米布丁、焦糖海绵布丁

一说起布丁，我相信你们第一反应是这种东西：

不过很遗憾，这只是布丁大家族里可爱的一种。可能是我不太爱吃甜品的原因，我并没有在英国见过这种布丁，这种我的英国朋友更倾向于叫它“果冻”，也就是jelly。仔细想一想，日本动漫里好像很常见这种布丁，很可能是日本改良的款式吧。比如前几天开始玩的公主连接就有这么一个爱吃布丁的角色（这算夹带私货吗）。

然而很遗憾，这是我们国人对布丁的一种片面认识。英国的布丁可咸可甜、可配菜可当主食。在我们看来五花八门的东西他们都叫做布丁。

首先就从当我到英国时给我以强烈震撼的约克郡布丁（Yorkshire pudding）开始讲起吧。那是2014年的冬天，我第一次踏上英国的土地。在一家烤肉店里，当我点了烤牛肉后，侍者问我想不想要份约克郡布丁当配菜。我当时同意了并且回了句“甜点吃布丁也不错”。她虽然没说什么，但我明显看到对方疑惑的眼神。当菜上来后，我看到了这个东西：

可见我当时内心一万个问号飞过，这跟我想的……不太……太不一样了吧。约克郡布丁是英国传统食物。布丁本身吃起来比较酥韧且没有味道，所以一般会配上酱汁，也就是上图中的棕色肉汁。是的，约克郡布丁是咸口的，它不是甜的，更不Q弹。英国人会配上周日烤肉食用，是名副其实的英国传统食物。大号的约克郡布丁填充上肉粒和蔬菜甚至可以直接晋升为一道主菜。怎么样，是不是很有意思？

如果说约克郡布丁至少还有一个布丁的形状，那么接下来的黑布丁（black pudding）就根本是单纯的叫做布丁而已了。黑布丁是英国北部的食物，在苏格兰地区尤其受欢迎。如果你在超市买黑布丁，你会买到…………

嗒哒~~一根香肠~~~~很遗憾，这就是黑布丁。它是由猪肉牛肉下水和血做的类似血肠的东西。以后谁说欧洲人不吃下水就把这张图甩他脸上。通常是切片油煎食用。我在苏格兰旅游时发现不同于英格兰早餐，苏格兰的早餐必备黑布丁。我在几年前看到一篇旅游攻略说中国人可能吃不惯黑布丁，但实际上做好的黑布丁并没有任何奇怪的腥味，能吃下水的人吃黑布丁不会有任何障碍，然而跟我们所理解的布丁自然是风马牛不相及了。因为我住在英国的中东部，很少见到酒吧卖约克郡布丁，想吃的话就只能自己去做啦（当然也不会天天盼着吃它就是了）。

最后让我们回到甜品这一个部分，介绍一下英国国民级两大甜品：焦糖海绵布丁（sponge pudding）和米布丁（rice pudding）。虽然味道回归甜党，但是这两种布丁仍然和布丁差距极大。焦糖海绵布丁不如说是一块布丁形状的浇上焦糖的蛋糕，为了找一个有横切面的图我不得不用了一家超市的产品宣传配图：

也有巧克力版本的，这种巧克力海绵布丁的中间会填上巧克力酱，切开后巧克力四散流动的感觉让人心驰神往。根据我之前在超市看到过的包装上的说明，这种布丁卖完后在食用前需要用微波炉加热半分钟让里面的巧克力酱受热降低它的黏度使得“罪恶感视觉效果”更加明显。不怕胖的朋友我非常推荐这款甜食，来英国请务必尝一下。

我第一次接触米布丁不是实际体验，而是在老舍先生的小说《二马》中，这篇文章讲述了一百年前一对中国父子在他们的教会牧师的帮助下前往英国和在伦敦生活时与他们的房东太太及女儿发生的一系列故事。老舍是英国知名度最高的中国作家，我的前房东太太知道的中国名人，一个是毛主席，一个就是老舍。作为中国近代最早旅居英国的一批人，老舍先生在二马中融入了大量由自己经验而发现的大量细节。现在看时都会有大量共鸣，而讽刺的是，100年后的某些中国留学生仍然能看到百年前中国留学生的负面影子。再说下去就歪题了。在小说中牧师太太决定招待二马晚饭时，自顾自地就做了米布丁，美其名曰：“中国人爱吃米”。不过我们的小马吃了一口就差点吐了出来。英国的米布丁可以冷食也可以烤箱烤制趁热吃（嗯是的，烤箱烤）。冷的甜品米布丁长这样：

emmmm，毫无布丁的形状对不对？然而这就叫做米布丁，很遗憾我没有吃过这个版本的米布丁，不知道它会不会让8102年的中国人吐出来，感觉应该不会。而我在参加邻里餐会的时候有幸尝到了家庭制作的热甜品版的米布丁。翻了翻手机发现我当时光忙着吃了忘了照相，只好配一张网络照片了，好在和我记忆中一模一样。

口感就像是甜米填充进了蛋挞甜心当中，增加了嚼劲。是我非常喜欢甜品，我实在想不明白为什么一百年前的中国人会吐。可能完全没有接触过西式甜品的人会这样吧。同样除了都是甜的，和布丁没有任何形状上的联系。

那么有关英国布丁的介绍就到这里吧，也有三千字了。如果你看完后觉得涨了姿势那就是我最大的快乐~有任何建议和想看的内容依旧欢迎评论区提出。你们的积极反馈是我坚持做下去的最大动力。下一期我想讲一下周日烤肉（就是和约克郡布丁搭配的英式大餐），根据字数可能再讲一下英国早餐和英国下午茶。敬请期待~