普洱茶会致癌？喝凉茶能延寿？……过去一年的食品圈又发生了哪些食品安全大事件，事件背后的科学真相究竟是什么？

工作人员展示压好的普洱茶茶饼。中新社记者 刘冉阳 摄

据北京青年报1月17日报道，近日，2017年食品安全热点科学解读会由国家食品药品监督管理总局、中国科协共同指导，中国食品科学技术学会在京主办，多所高校及科研院所的多学科领域专家们现场解析了2017年的十大食品安全热点事件。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出，从2017年的整体趋势来看，舆情热点密度减少，热度降低，而新热点中与食品营养健康相关的内容显著增多。

此外，解读会现场也发布了2017年网络十大食品谣言。值得一提的是，学会特别邀请了世界卫生组织(WHO)食品安全部主任Peter Ben Embare博士做视频报告，报告中正式澄清了关于“垃圾食品”的谣言。

Peter博士表示，“WHO从未发布过一份名为‘十大垃圾食品’的名单，更不要将所有加工食品或者快餐当作‘垃圾食品’。提供了营养以及方便的加工食品也是现代健康平衡饮食的一部分”。

热点事件

1、保健食品欺诈性营销

根据新的《食品安全法》，食品允许声称功能的只有保健食品，而现在保健食品行业非法添加、假冒伪劣现象久成顽疾；虚假宣传、违规声称现象屡禁不止。目前，欺诈性营销是保健品行业主要问题。

解读专家：朱蓓薇（中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任）

首先，保健食品不是药品，并无治疗疾病的功效，并有适宜人群和特殊食用条件的限制。其次，保健食品欺诈和虚假宣传是老龄化社会面临的一大问题。保健食品科普宣传应主要深入社区，帮助老年人在面对虚假宣传、洗脑式营销时，能够方便核实、查证。

2、普洱茶“致癌”风波

2017年8月一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章再次引发消费者对普洱茶的关注。文章认为普洱茶中有各种霉菌，其中存在对人体有害的黄曲霉毒素。随后，多位业内专家针对该事件予以辟谣。

解读专家：陈宗懋（中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长）

黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量丰富的物质中生长繁殖，并形成毒素，而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品；此外普洱茶的生产过程也不利于黄曲霉菌的繁殖和毒素产生。建议消费者选购普洱茶时，如果发现纸包上有水渍，茶饼明显发霉(比如起白霜、有霉点)或味道不好时就不要购买。

3、“网红食品”显现安全问题

2017年8月，因含有国家管制药品成分，广东佛山市公安局南海分局对一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料进行了查处。无独有偶，被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”，也因食品安全问题，其在上海的店面全部停止营业，并从各大餐饮平台上消失。2017年8月15日，国家食药总局官网公布，“三只松鼠”于2017年1月22日生产的开心果(225g/袋)被检出霉菌超标，其检出值为70 CFU/g，超出国家标准1.8倍。

解读专家：钟凯（中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员）

“网红餐饮”在营销、外形、口味等方面花样不断翻新，适应了餐饮行业热点快速转换的特点。但是，有些“网红食品”、保健食品利用互联网平台销售，游离于现有监管体系之外，容易滋生欺诈、传销和食品安全问题。

对“网红食品”的监管手段应当创新，落实互联网平台主体责任，强化社会治理，对大案要案从重从速处理，对违法违规行为零容忍，对打擦边球行为进行警告。打击违法关键在疏而不漏，而不是加重惩罚。

资料图为游客在海南三亚海棠湾免税购物中心选购免税奶粉。中新社发 骆云飞 摄

4、法国奶粉被召回

据外媒报道，因疑受到沙门氏菌污染，法国政府于2017年12月10日宣布在全球范围内扩大召回法国婴儿奶粉制造商兰特黎斯公司(Lactalis)生产的婴儿奶粉。法国卫生部门表示，2017年12月初以来该国已有26名婴儿因喝下该公司生产的奶粉而生病。随后，紧急召回问题奶粉近7000吨，召回涉及国家包括英国、中国、巴基斯坦、孟加拉、苏丹等。

解读专家：陈颖（中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师）

沙门氏菌广泛存在于自然界中，能引起多种动物感染。婴幼儿配方乳粉生产企业应强化产品质量安全管理水平，以降低沙门氏菌等微生物污染的风险。我国应在完善健全食品召回制度及相关的法律体系的同时，加强对网店、尤其是跨境电商的管理及婴幼儿配方乳粉等产品流通渠道的监管。此外，婴幼儿如有腹泻、呕吐、高热、厌食等症状应及时就医，查明病因，早发现、早治疗。