临床上并无相应证据支持食物相克的说法，牛肉和苦瓜所含的营养成分一般不会冲突，或产生对人体有害的物质，而且牛肉、苦瓜的营养价值较高，因此能一起吃。

牛肉味道鲜美，且富含蛋白质、微量元素，以及必需氨基酸等，吃了之后可为人体补充营养。同时牛肉具有低脂肪、高蛋白的特点，适合肥胖、健身的人群吃；苦瓜是一种夏季常见的蔬菜，含有蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、脂肪以及碳水化合物等，尤其富含维生素C和膳食纤维，适当一起吃对人体有益。但苦瓜性寒，脾胃虚弱的人群建议少吃或不吃，以免引起呕吐、腹泻等。

牛肉、苦瓜虽然可以一起吃，但是在吃的时候应注意适度原则，如果一起大量吃，可能会增加胃肠道的负担，进而导致机体出现腹胀、消化不良等症状，不利于机体健康。