羊肚菌和猴头菇煲汤怎么做?教你两种营养又美味的煲法 |
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羊肚菌,因其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌,营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物3
8、1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达 1、76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。因此羊肚菌也经常被人们拿来食用,羊肚菌和猴头菇煲汤是人们常做的吃法,那么羊肚菌和猴头菇煲汤怎么做呢?现在小编就来教你营养又美味的两种煲法 羊肚菌和猴头菇煲汤的做法 第一种煲法:羊肚菌猴头菇瘦肉汤 食材:新鲜羊肚菌20克 鲜猴头菇1只 猪腱肉150克 鲜铁皮石斛4条 陈皮4分之1片 适量食盐 做法步骤:(1)把新鲜羊肚菌对半切开,洗干净,待用。 (2)鲜猴头菇去蒂,切开小块,洗干净。 (3)把猪腱肉焯水 2、把鲜石斛切小段或小粒。陈皮洗干净待用。 (4)把所有洗已干净的材料,放入锅里加2000毫升的水,大火煲开后转文火煲20分钟,饮汤前加适量的盐即可 汤品功效:有养胃健胃,增强免疫力,抗流感清阴润肺止咳的功效。 第二种煲法:羊肚菌猴头菇杂菌汤 食材:羊肚菌 2、6克 猴头菇20克 姬松茸8克 花菇25克 黑木耳10克 茶树菇20克 排骨500克 食盐适量 做法步骤:(1)准备好所有的材料 (2)将羊肚菌和其他菌类分别放入盘中,用温水泡20分钟。上方可压一个大盆或大碗,这样菌类更容易泡透,泡发好后清洗干净备用。 (3)排骨煮开水2分钟后,捞出清洗干净备用 (4)把所有的材料放进锅里面,大火煮开,转小火,煲2小时。开锅前放进适量的盐就即可。 汤品功效:这是一款四季汤,增强机体免疫力、健脾胃、抗疲劳、降三高,全家老少都适合。 泡发羊肚菌要注意以下几点: 1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。 2、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。 3、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜,另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美。 |
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