苦瓜，别名凉瓜、癞瓜，属热带植物，原产于印度尼西亚，大约在宋朝元年引入我国。苦瓜在生长过程中不会有病虫害发生，无需农药防治，是一种天然的食品。苦瓜的营养成分很丰富。研究发现，每百克含能量19千卡，蛋白质 1克，脂肪0、1克，膳食纤维1、4克，碳水化合物3、5克，灰分0、6克，胡萝卜素100微克，维生素B10、03毫克、B20、03毫克，尼克酸 0、4毫克，C56毫克，总E0、85毫克，钾256毫克，钠2、5毫克，钙14毫克，镁18毫克，铁0、7毫克，锰0、16毫克，锌0、36毫克，铜 0、06毫克，磷35毫克，硒0、36微克。苦瓜中的维生素C的含量在瓜类中是最高的，是黄瓜的6倍多，冬瓜的3倍多，番茄的3倍。苦瓜中还含有果胶、苦瓜甙、苦味素和多种氨基酸。苦瓜根、茎、叶、花、果实及种子均可作药用。中医认为：苦瓜肉性寒味苦，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止痢、润肺、补脾胃的功效，可治中暑、痢疾、眼痛、眼肿等症；苦瓜根、茎、叶、花苦寒，有清热解毒作用，可治疔毒疮肿、便血、牙痛、消渴、湿疹、腹泻等疾病。

　　民间用苦瓜治病的验方甚多，如：

　　1、治热病或暑热烦渴：苦瓜500克炒熟食，或与瘦猪肉50克，煎汤服，每日2～3次。

　　4、治胃痛：苦瓜花50克，晒干研末，分两次温开水冲服。或苦瓜晒干研末，每次服1克，开水送服，每日服2～3次。

　　5、治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜500克，鲜桑叶30克，鲜菊花50克，水煎服，每日2次。

　　6、治小儿腹泻：苦瓜藤（除去根）洗净阴干，用慢火炒干或烘干研末，每次二分至一钱；若无效隔六小时再服一次，直至有效为止。

　　7、治小儿呕吐：苦瓜根6克，水煎服。

　　8、治流感：苦瓜瓤，煮熟食。

　　9、治扁平疣：将苦瓜剖开去瓤，放进酸菜水内浸泡12小时后取出，切丝或片，放入油锅，加入适量调味品爆炒，当菜食用。一日3次，每次100克，连服20天。

　　10、治暑天感冒发热：苦瓜干15克，连须葱白10克，生姜6克，水煎服。

　　11、治高血脂症：将苦瓜去瓤，每日早晨空腹吃一个大的吃半个，也可用少量素油炒熟食用。连吃20天，可以降低血中甘油三酯和总胆固醇的含量。

　　12、治高血压：苦瓜100克，芹菜500克，水煎服。适用于高血压病初期。

　　13、治糖尿病：

　　（1）苦瓜250克，去瓤切片。常法烹饪佐餐。也可加豆腐200克添汤一起炖熟。

　　（2）苦瓜250克，活蚌用清水养2天除泥味取蚌肉100克，同煮汤，常法调味，吃苦瓜和蚌肉并喝汤。此方适用于以口渴喜饮为主的糖尿病。鲜苦瓜煮熟晾干研末，每日服3次，每次饭前服10克，连服6个月，有较好的降血糖作用。

　　14、治慢性肠炎：鲜苦瓜根30克，加水适量煎汤，去渣代茶饮。

　　15、治眼红疼痛：苦瓜干15克，菊花10克，水煎服。

　　16、治风火牙痛：苦瓜捣烂，加白糖调匀，2小时后滤取汁液冷服，连服3次。或苦瓜根捣烂，敷下关穴。

　　17、治痱子：鲜苦瓜去子切片取汁，涂抹患处，痱重者2小时涂1次，不重者日涂3次。或苦瓜叶50克，煎水洗澡或把叶捣烂外擦患处。

　　18、治丹毒、疔疮：苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷，可治丹毒、疔疮、热痛毒肿。

　　19、治疖疮痛肿：苦瓜叶晒干研末，每次用黄酒送服10克。也可将苦瓜切成丝，与金银花一起泡开水代茶饮。

　　20、治鹅掌风：先用苦瓜叶煎汤洗，洗后以米糠油涂之。

　　21、治神经衰弱：苦瓜30克，杏仁12克，炙甘草10克，水煎服，每日2次。

　　22、治烫伤：苦瓜适量，捣烂涂敷患处，每日2次。

　　23、迎风流泪：苦瓜、蒲公英、小蓟各30克，水煎服，每日2次。

　　24、治红眼病：取苦瓜250克，木贼草15克。将苦瓜洗净剖开去瓤，切成小片，木贼草切成3～5厘米长的短节，然后将两味药一同放人锅内，注入清水4碗，文火煎至两碗，去渣服用。早晚各一次，3天一个疗程。

　　25、治便秘：取苦瓜50克，芒硝15克，一起水煎服，可以治疗实热性便秘。

　　26、治湿疹、痤疮：将苦瓜叶、茎捣烂，外敷于患处，或将苦瓜叶烘干研末，用茶油调敷于患处。