炒“苦瓜”吃起来很苦,到底要不要焯水? |
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苦瓜焯水要用沸水,这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸,同时也能降低一些苦瓜的苦味。焯水可以去除有害的草酸,但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失,这会使苦瓜的保健功能降低,所以我们要控制好焯水时间。 等锅里的水烧到沸腾后,加入少量食盐和几滴香油,这时再放入切好的苦瓜焯烫,焯烫时间不要超过1分钟,时间一到就马上捞出,将苦瓜浸入冰水中迅速降温,将苦瓜温度降下来后马上捞出,沥干水分后就可以下锅炒了。 很多人知道会给苦瓜焯水,但是不知道给苦瓜降温,这里就说一下,给苦瓜降温可以保持苦瓜脆嫩的口感,也能使苦瓜的颜色保持透亮,不会变色。 炒苦瓜前是需要先焯水的哦,而且焯水时间一定不能超过1分钟,现在大家知道了吗?这样处理后的苦瓜不管是清炒还是和鸡蛋一起炒都是非常好吃。 十养人生 懂点儿健康养生知识,轻松活到99岁 关注 — — 最新经典菜谱查询 1. 进入公众号「每天教您一道菜」 3. 回复以下内容如“早餐""炖菜" 早餐/午餐/晚餐/夜宵 面条/饺子/包子/馒头/炒饭 家常菜/创意菜/下酒菜/私房菜/家宴 南瓜/香菇/带鱼/排骨/五花肉/鱼/沙拉 蒸菜/炖菜/红烧菜/凉拌菜/火锅/麻辣烫 油爆虾/啤酒鸡翅/酸辣土豆丝/土豆牛肉 糖醋鱼/鱼香肉丝/鱼香茄子煲/香煎带鱼 泡菜/丸子/汤/莲藕腔骨汤/鱼头豆腐汤 回锅肉/红烧肉/蒜香鸡翅/红烧排骨 白菜/豆腐/洋葱/茄子/土豆/西红柿 馄饨/油条/炒面/卷饼/饼/粥 养胃/排毒/补血/补钙/补脑 美食秀 — — ↓点下面阅读原文看更多经典菜谱返回搜狐,查看更多 |
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