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家乡的苜蓿菜馍

作者：师富强

苜蓿是一种营养价值高的植物，其特性具有利尿驱湿之功效。它的味甘甜易消化的食材，深受老百姓喜欢，是家乡人青睐的一种美食，更是家乡人民饭桌上必备菜品。

说起吃苜蓿菜馍，最美味的苜蓿莫过于初春时期新生苜蓿嫩芽。用嫩芽做成的菜馍那是一个香啊！我生长在渭北旱塬山城，每年二月份左右，当微微的春风吹遍渭北大地，沉睡了一个冬季的苜蓿芽迫不及待地钻出了地面，在向阳的地方初露姿容，它犹如一株三叶草一般舒展着绿油油、鲜嫩嫩的头颅，向顽皮馋嘴的孩子们招手，引诱着孩子们去采摘它。于是乎，经不住诱惑的孩子用胖乎乎的小手去石头缝里，荒草窝里掐苜蓿芽，好像活蹦乱跳的小鸡在觅食，不一会儿功夫小手袋装满了苜蓿，甩着手臂蹦蹦跳跳回家，幸福感、归属感，荡漾在甜甜的笑声中......

家乡的苜蓿菜馍色香味俱佳，白中带绿的菜馍，真是一副雪莲图。苜蓿菜馍香味浓郁，甚是诱人！菜馍虽好吃但做起来不易，首先把苜蓿洗净沥干、捣碎；其次倒入面粉和适量的水，加入碱面；再次用手或者筷子拌匀揉搓面团；最后切成剂子，玩揉成馒头或饼状，上锅大火蒸四十分钟即可。蒸熟的菜馍绿中透白菜香味扑鼻，开吃时配以佐料或凉菜，那是才子配佳人顶级的完美。

苜蓿菜馍配以蒜汁辣水蘸着吃，别有一番风味。或者在汁水里放些葱花末，少许香醋、芝麻香油混合调制搭配，那是美食中诱惑，勾起味觉上的食欲。不论是菜馍还是菜饼都是家乡人享不尽的味道，苜蓿菜馍是家乡人百吃不厌的美食。一年四季都可以享受吃苜蓿菜馍的快乐，有些人质疑，冬季哪来的苜蓿呢？因为勤劳的家乡人在秋季时为冬季储备新鲜的苜蓿，他们不辞辛苦把撅下来的苜蓿捡干净，铺平放在阳光下脱水晾干，装在真空的塑料袋密封保存，以备冬季食用。密封过的苜蓿照样新鲜翠绿，用温水泡软，吃起来也有食欲，在严寒的冬季吃苜蓿菜馍是一种新奇，是一种味蕾上的刺激，别有一番情趣！

苜蓿菜馍是家乡人一种独有的特色美食，承载着厚重历史和美食情愫，它是久别故土游子的乡音、家乡记忆深情留存、闻到熟悉的味道、看见一件儿时的物件、梦见故乡的容颜、忆起乡亲们的憨实，这种感觉会更强烈温馨，知道，那是一种刻骨铭心记忆的味道，这种味道让我时常感念家乡、感恩亲人、铭记根源。

一花一世界、一草一天地。一叶苜蓿，一个菜馍，承载记忆。一缕味道 ，荡气回肠。大千世界，唯有真情难忘，唯有铭刻家乡味道的记忆难以抹去。在这草长莺飞的四月天里，再次眷恋家乡难以割舍的苜蓿情怀。

家乡的苜蓿菜馍，你是生活调味剂。改善了人们饮食文化；家乡的苜蓿，你是饮食招牌菜，你是餐桌上美味佳肴，丰富了人们的菜篮子，提高了人们生活品位。时代变化、社会进步，苜蓿菜馍、苜蓿佳肴随着升级，进入时代高级美食文化之列。成为家乡人靓丽的美食名片，激励家乡人民在美食文化征途上一路高歌。谱写大时代渭北山城美食苜蓿新的篇章！

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