重磅!十大楚菜名菜名点正式发布,有你的菜吗? |
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吃货们有福了! 备受瞩目的楚菜品牌公布 十大楚菜名菜 十大楚菜名点 十大楚菜餐饮企业 十大楚菜名宴 …… 来看看有没有你的菜? 十大楚菜名菜名点正式发布 创建楚菜品牌,弘扬饮食文化,建设美食强省。 楚文化是荆楚大地的根,楚菜是楚文化的重要组成部分和载体。去年7月,省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》提出 ,力争到2020年,全省餐饮业营业额超过3500亿元,年均增长14%,创建一批具有地方特色、文化氛围浓郁的美食名城(乡)、名街、名企、名店、名菜、名点;到2025年,打造万亿楚菜产业,将我省建设成为以荆楚文化为底蕴、美食之都(乡)为载体、特色楚菜为标志、满足多元消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。 实施楚菜品牌工程,打造楚菜品牌,引领餐饮业发展,助推湖北“一、二、三”产业融合发展,湖北省商务厅自去年8月开始起,在全省开展“楚菜品牌”评选活动。 (点击图片查看完整版名单)活动分为申报、投票、评审、发布四个阶段。本次评选包括“十大楚菜名菜”“十大楚菜名点”“十大楚菜餐饮企业”“十大楚菜美食街”“十大楚菜名宴”“十大楚菜食材”“十大楚菜食材基地”“十大楚菜调味品”“十大楚菜大师”等项目。 经过企业、单位、个人自愿申报,消费者投票,专家评审,“楚菜品牌”评选活动结果经公示后,于今日公布。 十大楚菜名菜 葱烧武昌鱼 红烧鮰鱼珊瑚桂鱼荆沙甲鱼砂锅鱼糕鱼圆沔阳三蒸黄州东坡肉潜江油焖小龙虾腊肉炒菜薹莲藕排骨汤十大楚菜名点蔡林记热干面 四季美汤包三鲜豆皮襄阳牛肉面恩施炕土豆谈炎记水饺孝感米酒油饼包烧梅公安锅盔糊汤米粉(以上图片为示意图,以实物为准)楚菜有啥特色?一个字:鲜! 川菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚,楚菜啥特色?一个字:鲜! 楚菜作为中国十大菜系之一,早在上世纪八十年代就写入商业部统编的烹饪教材,但相较于四大菜系的鲜明特色——川菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚,楚菜特色业内一直众说纷纭。2018年12月2日,由湖北省楚菜研究所牵头,组织中国烹饪大师、高校学者、楚史专家等业内人士参加的楚菜特点研讨会上,楚菜的特点总结为:鱼米之乡,蒸煨擅长,鲜香为本,融合四方。 为何是这16个字?“鱼米之乡,说的是楚菜以淡水产品为主的取材特点。”方爱平解释说,湖北淡水产品产量连续20年名列全国第一,《中国烹饪百科全书》收录的各省名菜中,湖北淡水鱼菜占60%,居全国榜首;江汉平原地区历来是中国的粮仓,在业界,楚菜以米做菜在全国是一绝,比如粉蒸肉、珍珠圆、糯米藕、腊肉炒年糕等,而用鱼羹加米粉制作的糊汤粉更是荆楚特色。鲜香为本,概括的是楚菜的风味特征。中国烹饪大师邹志平认为,鱼、羊为鲜,湖北乃千湖之省,楚菜以淡水鱼为主选原料,自然奠定了楚菜鲜的口味基础。此外,凡“煨”必鲜,逢“蒸”多鲜,楚地特色烹调方法也决定了楚菜“鲜”的特点。来源:湖北日报、荆楚网原标题:《重磅!十大楚菜名菜名点正式发布,有你的菜吗?》 |
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