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就像寻常人家招待客人时会拿出自己的拿手好菜一样，国家元首或政府在招待国宾的时候，也会特地安排具有本民族特色的美味的餐饮。

然而，这个时候，餐桌上的菜肴已经超脱出“色香味俱全”的原始状态，转而担负起了重要的“外交使命”，向宴请的国宾们展现着本国的“巧实力”。

毕竟，对国宴的主宾而言，他们“吃的不是国宴，而是政治”。基本不同各国的国情，每个国家在国宴上的安排也各有不同。

如果说法国国宴上一定不会缺少牛排和葡萄酒的话，那么对以前的苏联、现在的俄罗斯来说，上等鲟鱼子酱和伏特加酒就是必不可少的美味佳肴。

苏联时期，斯大林很喜欢举办盛大的宴会。当时苏联强大的国力也保证其充足的供应，因此，斯大林宴请时的菜品也往往十分丰富，用于国宴的食谱一度达到50页以上。后来，苏联国力下降，到了1991年时，克里姆林宫的国宴供给的大餐显然变得“不够水准”。

到了俄罗斯时期，礼仪庄重和菜色简朴逐渐成为国际上的一种共识，普京宴请的风格也开始趋于简朴。最常出现在他举办的国宴上的一道菜品，就是极具有俄罗斯特色的罗宋汤。

斯大林时期的盛大国宴

苏联历届领导人里，以“喜欢举办盛大宴会”闻名的就有斯大林、赫鲁晓夫和勃列日涅夫。

其中，斯大林时期的国宴，菜品最是丰富。而这段时间，也是苏联急速发展的一段时期。

苏联成立于风雨飘摇的1922年，当时，刚刚脱离沙俄残暴统治和一战泥潭的新生政权还很是虚弱，2年后，又逢列宁病逝，苏联进入一段极为艰难的时期。

这个时候，斯大林开始取代列宁的位置，逐步成为苏联党和国家的主要领导人。这样一来，巩固和发展苏联的重担就落到了他的身上。

当时，摆在苏联面前的困境，是本国薄弱的工业水平和落后的生产生活条件，斯大林一度想过与西方合作，然而，来自西方资本主义国家的经济孤立和技术封锁，清楚地粉碎了他这个美梦。

无奈之下，斯大林只能通过制定和实施五年计划，在国内重点发展重工业并推行“劳动竞赛”的方式，来激发国民的主人翁意识和提高国民的参与度。

最终，趁着许多世界强国还深陷战争泥潭，他成功领导苏联全党和全国人民，实现了社会主义的工业化和农业集体化，这使得苏联的实力有了大幅的上涨，逐渐蜕变成了重工业和军事大国。

这样一来，苏联也摆脱了它的虚弱期，重新拥有了和世界对话的资本。

后来，第二次世界大战爆发，苏联以“同盟国”身份参战，并在战后凭借战胜国的身份争取到了不少的利益，和美国一起越过英、法等老牌国家，爬到了“权力金字塔”的顶端。

在这之后，苏联进入鼎盛时期。这场“卫国战争”的胜利，对苏联的发展起到了十分深远的影响。为庆祝这场胜利，1945年，斯大林举办了一场苏联期间规模最大的国宴。被邀请赴宴的宾客数量就高达2600多人。

在自选分餐制下，为满足宾客需要，这场国宴首先就在餐具的准备和选择上做到了“讲究”。3000把餐刀，3000只勺和3000只叉，其中各有400只银制，其余则选用白铜和不锈钢材质。

除此之外，还有成百只炒锅、煎锅、粉碎机、色拉盘、奶油罐，以及10000个各色盘子、4000个小碟、小碗及6000只各种规格的酒杯酒盏。

这些餐具都一一经过清洗和消毒，被仔细摆放在合适的位置，其透露出的熠熠生辉的光泽，也在一定程度上彰显着这场宴会的极高规格。在各式餐具之外，这场国宴的餐品之丰富，也给受邀宾客留下了深刻的印象。

苏联官方准备的食谱高达50页，其中单是甜品就有90多种，而价格让百姓望而却步、口味却深受喜爱的鱼子酱，也供给了70多种品种。

最常出现在苏联人民餐桌上的香肠，也有65种之多。

各式佳肴被叠放在精致的碗碟里，由服务人员一一呈上。一同出现在国宴餐桌上的，还有各式名贵美酒佳酿。

它们满席陈列，向赴宴宾客彰显着战后苏联强大的经济实力。

后来，斯大林也的确通过这场国宴实现了自己的政治目的，在亮出实力后，于之后的国际会议谈判上争取到了巨大的成功。

戈尔巴乔夫时期的“寒酸”国宴

20世纪90年代，在长时间的美苏军备竞赛下，苏联的国力已经被严重拖垮。而这种“实力下降”，就很明显地体现在苏联国宴的餐桌之上。

1991年，苏联在克里姆林宫举办了又一场国宴。但这场国宴的宾客都有一个共同的认知，那就是俄式大餐变得“不够水准”。

之前的苏联国宴一向以食品丰富多样闻名，就连金贵的黑鱼子酱，也往往是一罐罐摆放在餐桌上，任人尽情享用，但1991年的国宴上，红、黑鱼子酱却不再是以罐为单位，而是被涂抹在比中国五分钱硬币大一点的圆形面包上，显然，一人只能分到一小块面包分量的鱼子酱。

相比以往，的确变得十分寒酸。

普京时期的简朴国宴

苏联解体之后，取而代之的是兴起的俄罗斯联邦。

这个原本正在走下坡路的国家，也在普京的带领下，重新迎来了新的发展。然而，俄罗斯的国宴，尽管形式上与苏联时期的国宴趋同，但在规格上，却远远恢复不到斯大林时期的水准。

这并非俄罗斯的经济实力无法满足高规格国宴的供给，而是因为21世纪之后，世界各国对于国宴的标准有了新的认识。“礼仪庄重”和“菜色俭朴”成了国宴新的追求。

这样一来，普京自然也得紧跟大流。俄罗斯国家通讯塔斯社曾对普京的国宴菜单做过专门的报道。与斯大林时期的“丰富”相反，普京国宴的菜肴样式都十分简单，无一例外是俄罗斯的特色菜。在营养方面，也格外重视平衡。

最常出现在普京国宴上的菜肴，就有极具俄罗斯特色的罗宋汤。这是一种以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮、呈现紫红色的汤品，喝起来口感偏甜、味道浓郁。

除了罗宋汤之外，蟹肉沙拉、俄罗斯饺子、焦糖苹果冰淇淋、鳕鱼片加莳萝汁、哈巴罗夫斯克牛肉配烤茄子、巧克力蛋糕等也常出现在普京时期的国宴餐桌上。

其中，俄罗斯饺子馅料丰富，有常见的羊肉、猪肉、牛肉配上洋葱和蘑菇的馅料，也有奶酪或水果制成的馅料。

后者和俄罗斯人喜好甜食离不开关系。

当然，最受俄罗斯人喜爱的金贵的鱼子酱和一款名为“克里姆林宫”牌的伏特加酒也是必定会出现的餐品。

小结：

在21世纪之前，“一国之国力，请见其餐桌”的说法十分具有参考意义。如苏联时期，斯大林时期的国宴和戈尔巴乔夫时期的国宴，在规格上存在着极大的差距。

而造成这些差距的原因，显然就包括“苏联国力严重下降”。

但21世纪之后，基于“礼仪庄重”和“菜色俭朴”的新要求，各国国宴明显也不会再现“菜色大比拼”。执掌俄罗斯的普京在举办国宴时，也更强调国宴的简朴。

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