原创 上海疾控 上海疾控

鱼香肉丝里没有鱼，菠萝包里没有菠萝。那么，苏打水里有苏打吗？

省流版

1. 苏打水中含有小苏打（碳酸氢钠），分为天然苏打水和人工苏打水，前者不仅含有碳酸氢钠，还富含多种微量元素；后者是通过向碳酸氢钠水溶液中加入甜味剂、食用香精等食品添加剂来调制。

2. 适当饮用苏打水对健康有一定益处，但不适合高血压病、高脂血症、慢性肾病、胃酸分泌过少的胃炎等患者经常饮用，健康人群也不宜长期大量饮用苏打水。

苏打水中含有的是小苏打而非苏打

苏打水并非含“苏打”的水，其中的“苏打”，是指小苏打。小苏打与苏打虽是一字之差，它们的化学性质及使用领域却天差地别。

小苏打的化学名为碳酸氢钠（NaHCO3），又称重碳酸钠，酸式碳酸钠，味咸，易溶于水，其水溶液呈弱碱性。它在日常生活中的应用比较广泛，比如发面做馒头包子、制作汽水和灭火剂、餐厨清洁剂、除渍去味、防霉变等等。

苏打的化学名是碳酸钠（Na2CO3），别名纯碱、碱面，其水溶液呈碱性，具有刺激性和腐蚀性，直接接触可引起皮肤和眼灼伤，误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。它是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业等，玻璃制造中使用较多。

天然苏打水和人工苏打水所含物质不一样

苏打水是每升含0.4-0.6克的碳酸氢钠的一类饮品，pH值一般为7.5-9.0，呈弱碱性。

市售的苏打水分为天然苏打水和人工苏打水。天然苏打水不仅含有碳酸氢钠，还富含多种微量元素，如硼、锌、硒、铬等。人工苏打水是通过向碳酸氢钠水溶液中加入甜味剂、食用香精等食品添加剂来调制，如果压入二氧化碳，则变成“苏打汽水”或“气泡苏打水”。从口味上来说，“天然苏打水”一般没有什么明显味道，但“人工苏打水”通过添加食用香精等来增添风味。

适当饮用对人体有益，但不能代替白开水

有研究证明适当饮用苏打水能缓解消化不良和便秘症状，中和胃酸，抗氧化，预防皮肤老化，有助于尿酸排泄等作用。但是，苏打水不适合所有人群饮用。

苏打水中钠离子含量较高，高钠饮食会增加高血压和心血管疾病发病风险，还会导致慢性肾病恶化。因此，高血压病、高脂血症、慢性肾病等患者不适宜经常饮用苏打水。健康人群也不宜长期大量饮用苏打水，否则容易引起钠摄入超标，不利于心血管系统的健康。

另外，苏打水只对胃酸分泌过多引起的反酸有缓解作用，胃酸分泌过少的胃炎患者并不适宜。

苏打水的售价并不便宜，不如白开水经济实惠。大家还是多多选择白开水，苏打水就作为日常的口味调节剂吧。

参考文献：

[1] 谷宏. 苏打水的研究现状及功能分析[J]. 农业科技与装备, 2010(1):65-66.

[2] 方静, 陈妍, 巩瑞兰, 等. 膳食钠钾摄入与高血压[J]. 生理科学进展,2023, 54(3): 235-239.

[3] 佚名. 高钠高钾饮食会加重肾脏病变[J]. 基础医学与临床, 2017, 37(2):175-175.

上海市加强公共卫生体系建设三年行动计划

（2023-2025年）重点学科GWVI-11.1-45

供 稿：邵俊姗

编 辑：操 仪

审 稿：张 昀

继续滑动看下一个轻触阅读原文

上海疾控向上滑动看下一个

原标题：《能劝一个是一个，苏打水真不适合所有人长期喝》

阅读原文