用清水把红豆先烧开，然后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。

3.高压锅生煮法

把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了。

4.冷冻法

将红豆洗净，装进盒子里密封。

放到冰箱冷冻4—6个小时，干燥的环境可以让红豆的水分逼出来。放到锅里，半个小时就能煮软煮烂了！

5.加热法

把锅加热，将红豆放进去炒，翻炒的过程中会看到有白烟冒出来，说明水分正在蒸发。

当冒烟消失之后，加少许水，继续翻炒，红豆变干后再补水重复炒干。炒过的红豆内部组织发生变化，更容易煮软煮烂。

小贴士

糖放得太早会阻碍红豆对水分的吸收，导致红豆不容易煮烂。因此，糖别早放，出锅前10分钟放最好。

红豆食谱

红豆薏米粥

材料

红豆60克，薏米60克，水500毫升，糖适量

做法

1.把浸泡好的红豆和薏米放入高压锅胆内，再添入清水；

2.按煮粥键30分钟左右，煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖，最后放入适量的糖。

粒粒蜜红豆

材料

红豆 150g，水 330g，糖 80g

做法

1.红豆淘洗干净，不用浸泡，加配方水量，然后用电饭煲来煮，煮的时间比白米饭要久；

2.煮到红豆熟烂了，再放糖，然后用筷子划均匀即可。

玫瑰红豆大枣粥

材料

糙米100克，红豆50克，玫瑰花（干）5朵，枣3个

做法

1.将糙米和红豆淘洗好后，放入清水中浸泡约1个上午的时间；2.将枣干净，去掉枣核，枣肉切成丝；

3.将糙米和红豆放入电饭锅中，倒入适量的清水，将糙米和红豆煮成软烂、粘稠的红豆糙米粥；

4.将煮好的粥倒入锅中，放入红枣丝，用小火熬煮，然后撒上玫瑰花干，勺子顺时针搅拌；

5.等到粥粘稠即可关火，将米粥盛入碗中即可。

山药红豆糕

材料

山药200g，红豆100g，白糖40g，装饰水果樱桃若干

做法

1.山药隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可，去皮打成山药泥；

2.红豆提前泡水12小时，后蒸熟；

3.锅内放水烧开下糖熬糖浆，下红豆翻炒，至水干；

4.出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体；

5.将山药泥和处理好的红豆混合；

6.使用模具造型，造型装盘，点缀水果即可。

红豆小米糕

材料

小米，红豆，吉利丁粉，清水，红糖

做法

1.红豆提前泡好然后煮熟，小米蒸熟放凉。

2.吉利丁粉加少量水融化均匀后倒入热水中搅拌开，然后分两部分分别与小米和红豆混合，红豆内加适量红糖搅拌均匀；（小米内可加糖可不加看自己喜欢）

3.放到常温后，用长方形容器内铺保鲜膜，倒一层小米放冰箱冷藏到凝固拿出后倒入一层红豆，继续冷藏，最后再倒入一层小米，放冰箱冷藏，凝固后切块即可。

听说红豆和夏天很配噢，赶紧回家动手试试吧~

来源：广州美食玩乐

最新热门回顾：

房价

本土

|法律顾问：广东天胜律师事务所 陈菁华律师

遇见从化

微信号：yjch08

简介：从化本土最有情怀微信自媒体。聚集大量从化吃货，每天精选从化地区同城活动、吃喝玩乐，时事民生等第一手从化资讯。传承从化人文化。遇见从化，与你一起，用不同的视角，发现一座新的城市返回搜狐，查看更多