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       如果是用来做菜，没有花雕酒其实料酒、啤酒、果酒、白酒都可以，自己掌握量的大小就行了。

       如果是饮用，花雕酒是黄酒的一种，还有很多其它品牌的黄酒，比如“加饭酒”“女儿红”等。

       花雕酒是黄酒中最富特色的一种酒水，是从加饭酒演变而来。它的酿造方式和加饭酒一样，只是酒水酿造好之后储存和盛放的器皿不同，所以才分类出了花雕酒。

       这其中又以绍兴地区用古法酿造的花雕酒最为出名，是一种陈酿老酒。

       它不仅可以作为送礼佳品，也是厨师们最喜欢用的一种调味酒，用它代替料酒烹饪出来的饭菜更鲜。

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花雕酒是黄酒，可以代替花雕酒的有很多，烧菜用的话可以用加饭酒代替花雕酒，加饭酒一样起到去腥起香的作用，做糟醉食物的话太雕酒可以替代花雕酒，太雕酒香味更加浓厚口味更加号，饮用的话，太雕酒，金雕酒都是非常不错的替代品口味只有比花雕酒好喝。

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没有花雕酒其实料酒、啤酒、果酒、白酒都可以的。自己掌握量的大小就行了。

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黄酒或女儿红酒是同种类型，可以代替。

花雕酒是可以代替黄酒。

花雕酒是黄酒的一个品种，黄酒包含了花雕酒，女儿红等，江浙一带的人喜欢喝黄酒，黄酒入口醇和不辣口，但喝了容易上头，另外黄酒也可以作为料酒使用。

可以的

黄酒是酒的种类的总名称,花雕酒是黄酒的一个分支！黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。所以，花雕酒本身就是黄酒！黄酒煮开引用，可以暖胃，尤其是胃寒的人，适量饮用特别舒服！

可以的，花雕酒是黄酒的一种，是用糥米酿制的。

一般在各大市场里都有的卖的。

价位也不同，一般做菜做海鲜用的话，十至二十元一瓶的就很不错了。

一定要用绍兴黄酒，一般的白酒不会让虾醉倒，只会让虾上头，所以用白酒腌出来的虾的头会发黑，身上的肉不紧实。但是绍兴黄酒会让虾快速醉倒，虾的身体快速抖动，所以吃起来会非常紧实，而且非常鲜嫩。加上绍兴黄酒的香味非常棒，所以腌制醉虾用绍兴黄酒是最合适的。

花雕酒跟黄酒不一样。

花雕酒是黄酒的一种，而黄酒不只有花雕酒。

黄酒是指大米、黍米等为原料发酵而成的酒；

花雕酒是使用糯米为主要原料酿制而成，属于半干型黄酒。

用甜香花雕酒最好。炸酱面用花雕酒来泄开干黄酱，然后沿着一个方向不停的搅拌，直到均匀细腻为止。

接着再加入三分之一左右的甜面酱，因为干黄酱太咸了，而且酱味太浓；所以加入少许甜面酱，来中和一下味道，并且让口感更丰富，味道更好吃。

如果没有干黄酱，可以用稍微多一点的黄豆酱来代替，但是要把黄豆酱里的豆瓣剁碎才行。

花雕酒其实是黄酒的一种，做炸酱一般就用料酒或者加饭酒就可以了主要是去腥起香的作用，用花雕酒做当然是更好的就是成本提高了，花雕酒的酒香更加浓郁，效果更好，更能提升食材的品质，也能使炸酱更加的香浓，一般的黄酒没有花雕酒那么好。

炸酱面是我们北方传统的面食，几乎家家户户都会做，也曾被誉为中国十大面条之一，酱香浓郁，老少皆宜。

炸酱是炸酱面的灵魂，要想做正宗的炸酱面还真的用到大家所说的花雕酒，花雕酒是黄酒的一种，尤其浙江绍最为出名，它又名状元红，女儿红，除了保健功能就是调味的功能，去腥去膻增香，令菜品味道更鲜美，比料酒更甚，用它来懈开炸酱里的干黄酱，既去除了豆腥味，又发挥了酱的浓郁香气，所以也是炸酱面正宗的关键点。

(家庭版一般用凉开水来懈黄酱，简单方便，只不过味道差了点)

(1)熬酱：取干黄酱，湿黄酱(市面上的黄道酱)，甜面酱。把干黄酱放入碗中，用花雕酒一点点朝一个方向慢慢懈开(浓稠状)，加入湿黄酱搅拌均匀，再加入甜面酱慢慢搅匀，(黄酱面酱比例2比1‘)，调好的酱放一边备用。

肥瘦相间的五花肉，肥瘦分别切成小刀，也可用刀稍微剁一下。起锅烧油，先把肥肉丁炒至焦黄盛出，再下入瘦肉丁炒至断生盛出备用。

然后炸葱油：起锅烧油，油多放点，因为后面还要熬酱。

油热放入姜片葱段香叶八角桂皮洋葱炸焦捞出，开始下酱，调小火，慢’慢熬制，熬制一会下白糖调一下味道，再放入肉丁，继续熬制，最后撒上葱末，一般四十分钟，因为时间短的话，炸酱的肉容易成团，特别是肉末那种，并且放置一会，炸酱容易分层，显得特油。

只有充分熬制，整个炸酱才会调和均匀，油光透亮，呈现漂亮的枣红色。

酱和肉的比例一般是1比1。

花雕酒做炸酱更好吃，而黄酒加热更适合品酒

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北方炸酱用的是黄酒，没用过花雕酒做过菜

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用黄酒制作炸酱比较适合。

黄酒和料酒不可以互相代替。

黄酒和料酒味道和用法不一样，料酒是在黄酒的基础上加入多种香料调配而成，适用于烹饪，不能像黄酒般饮用；黄酒虽然也可用于食材去腥，但没有经过调味，烹饪时达不到料酒的效果。

可以，因为黄酒就是料酒。因为用途不同所以叫发不同。有的地方还叫花雕酒。

黄酒

1、制作上的区别

黄酒制作的主要材料是稻米、黍米和黑米，经过蒸料等程序发酵而成的。而花雕酒是糯米以及麦曲等食材经过特殊的工艺酿造而成的。所以花雕酒的风味会比较奇特，而且营养也更为丰富一些，含有氨基酸以及维生素等等，对身体十分有益。

2、酒色香味的区别

黄酒的酒性比较烈，辛辣的感觉会比较重，一般用来入菜，还可以再吃螃蟹的时候饮用一点来暖胃。

花雕酒的颜色是橙黄的，而且会比较清凉，颜色十分的漂亮，入口也会比较甘甜，喝后让人回味悠长。

花雕酒除了可以饮用以外，还能入菜使用。

花雕酒的性质比较温和，适当的饮用几乎对肠胃也没有什么刺激性。

冬天饮用花雕酒的时候可以在里面加入一些生姜和适量的枸杞，既好喝又温暖身体。

但是花雕酒虽好，不适宜饮用过多。

3、含糖量的区别

按照二者的含糖量来说，黄酒的含糖量会略高一些。因为二者的原材料不一样，所以含糖量会稍有区别。

2、黄酒和花雕酒的窖藏时间一样吗

黄酒和花雕酒二者窖藏时间不一样。黄酒窖藏的时间是统一的。而花雕酒却跟黄酒相反，窖藏的时间会不固定。一般会存放三、五年，有的也会存放十多年，当然花雕酒存放的时间越长，那么花雕酒的口感喝起来就会越好，口感会愈加浓郁，所以也深受爱酒人士的钟爱。