酸辣粉始于四川、重庆市、贵州省，新都桥一带，其特点有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。如今花甲粉早已踏入国内各地街边，变成特色美食。爽爆健脾开胃，口感麻辣鲜香，酸而清爽不油腻，花甲粉在做酸辣粉之前我们要准备红薯粉条、蔬菜、香莱、咸菜、葱段、蒜泥、生姜沫、花生仁、辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、盐、醋、生抽酱油大骨头汤。

在家里做酸辣粉喜爱买点猪排骨，先炖骨汤，炖一个小时，汤油腻腻的时候就可以，这一汤做酸辣粉的少糖会提升味儿。把用户放到温热水里泡浸预留，花甲粉一般用红薯粉条，因为他吃有韧性，不容易断。红薯粉条冷小水泡三个小时，不能用热水泡，不然会非常容易断。先准备一个碗，把 大葱、蒜泥、小米椒、芝麻、辣椒粉 所有放里面。油烧热后倒进碗里，拌匀往碗中放一勺生抽酱油加一勺醋。

加小勺味精最终放少许盐，放到一旁预留出锅烧开水，待水烧开后，放进提早泡好的粉丝们，开猛火煮烧开后，舀一勺锅里的水 添加刚刚配好的调味品中煮到粉丝们里没有水淀粉就行了，假如爱吃烂一点的粉丝，那么就煮时间久一点，我炖的时长短一些，较为Q弹煮好的粉丝们放进碗里，后放上花生仁和香莱，在做酸辣粉的时候一定要注意把红薯粉条泡软，要不然做出来花甲粉没有不劲道不好吃。假如喜欢吃酸的话可以多添加一点醋。花甲粉是一种十分受人欢迎路边小吃，特别是在备受年青人的喜爱，其爽爆、香辣，闻到气味都能够激起大众的胃口。

流传麻辣粉最开始发源三国时期，刘皇叔、赵云、关云长三兄弟桃园三结义以后，桃源的主人接待他们就选用本地人非常喜爱的红苕粉为主导食，此外添加花椒、自身泡的泡菜、黄芩材料等，刘皇叔要告诉他们能食患上人生中的甜酸苦辣。之后流传下来，通过后人的引入并改善变成当代社会的一道美食。酸辣粉的主要材料使用的是红薯粉条，红薯粉条在购买的时候留意其色调不要过于洁白，许多的红薯粉条洁白亮白的可能是添加了果胶的添加物，好一点的红薯粉条一般都是颜色发暗或偏暗。