将焯好的青菜放在米线上，然后将煮好的三鲜汤连同肉片、虾仁和蛋花一起倒入装有米线的碗中。根据个人口味，可以在米线上撒上蒜末、香菜和适量的花椒油或辣椒油增加风味。一碗美味的三鲜米线就完成了，趁热食用最为美味。【小贴士】米线的煮制时间不宜过长，以免过于软糯，失去弹性。

砂锅三鲜米线是一种融合了多种海鲜和蔬菜的美味米线，它的特点是汤底鲜美，食材丰富，口感多样。

选材：三鲜米线的食材要新鲜，尤其是海鲜类食材，如虾、鱼片等，要选择新鲜的，以保证口感和味道。同时，米线也要选择质量好的，弹性十足的，这样煮出来的米线才会有嚼劲。准备食材：将肉类切成薄片，海鲜去壳去肠线，蔬菜洗净切段。这些食材的处理要细致，以保证烹饪过程中的口感和味道。

忌最后吃荤食。吃米线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。一般荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。

材料：鸡汤、骨头汤，米线（用温水泡软），切片的猪肝，瘦肉丝用芡粉腌好、火腿肠（我在重庆吃的就是这三鲜，也可以根据自己的爱好换其他材料）西红柿、金针菇、海带（切成条）、青菜等，其他常用的些调料砂锅盛半锅水于火上，最好是用高汤，鸡汤，猪骨头汤都可以，那样的三鲜米线做出来更鲜。

烹制汤底：将炒好的配料倒入高汤中，大火烧开后转小火煮制10分钟左右，让汤汁充分吸收配料的鲜味。根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。准备砂锅：将砂锅加热，放入煮熟的米线，再加入煮好的青菜。

用料：干黄花几根、猪肉片几片、米线自便、木耳两朵、番茄一片、大葱、姜、豌豆苗可省略。三鲜砂锅米线的做法：木耳、干黄花泡发；番茄取一片；猪肉切片，加盐和淀粉上浆腌制五分钟。砂锅加热，倒入少许植物油，下葱和姜爆出香味。下黄花和木耳用筷子翻炒几下。

调味：将焯好的食材放入装有米线的砂锅中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和老抽调色调味，根据个人口味可以加入辣椒油增加风味。加热砂锅：将砂锅放在火上，加热至汤汁沸腾，期间可以尝一下汤底的味道，根据需要调整调味料的分量。

高汤准备：为了增加三鲜米线的鲜美，可以提前熬制一锅高汤。使用鸡骨、猪骨或者海鲜残渣，加入姜片、葱段和少许料酒，小火慢炖数小时，煮出浓郁的高汤。烹饪过程：将锅烧热，加入适量的油，先将肉类下锅快速翻炒至变色，然后加入海鲜，注意不要过熟，以免海鲜变老变硬。接着加入蔬菜，快速翻炒至断生。

首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。

煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入砂锅中，加入足够的高汤或清水。烹饪食材：在另一个锅中烧开水，先将肉类下锅煮至变色，捞出备用。接着依次将海鲜和蔬菜下锅焯水，注意不要煮太久，以保持食材的鲜嫩。