茄子皮加红糖煮水的功效一般包括促进消化、改善便秘、美容养颜、提高免疫力和减轻疲劳等，详情如下：

1.促进消化：茄子皮和红糖中的纤维和苦味成分有助于刺激胃肠蠕动，缓解胃胀、积食等消化不良问题。

2.改善便秘：茄子皮和红糖中的纤维可以增加肠道内的水分和蠕动，促进排便，缓解便秘。

3.美容养颜：茄子皮中富含的维生素C和红糖中的多糖等成分具有抗氧化作用，能够提高皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老。

4.提高免疫力：茄子皮和红糖中的多种营养物质，如维生素A、B、C和矿物质等，有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。

5.减轻疲劳：茄子皮和红糖中的醣类和营养物质能够提供能量，增加体力和耐力，缓解疲劳感。

需要注意的是，茄子皮和红糖的用量要适量，不宜过量摄入，同时对于有具体疾病或体质特殊的人群，最好在医生指导下食用。