有个事情很奇怪，不知道大家有没有发现？

很多人喜欢买肉包子吃，但是却又把里面的肉馅扔掉，只吃包子皮。曾经我问过一个朋友：“既然你不吃肉包子，那为什么一定要买肉包子，不买淡馒头呢？”

朋友说：“因为不喜欢那个肉馅，但是想吃那层被油浸润过的包子皮。”

好吧！听起来很有道理啊！但是这样好浪费呀！

于是，我就想，那么我干脆只做一层油浸润过的皮，但是又不用包馅，那不是就两全其美了吗？

所以呢，马上动手做了牛肉酱版的荞麦花卷，香喷喷、软弹弹，不用包馅却有肉香，粗粮细吃的健康花卷，带去给同事，都说很好吃呢！

同事说比肉包子都香，怎么做的？我就说了3个字——牛肉酱，这就是秘诀所在哦

这个花卷，我比平时翻倍做了，一次做了2种花样，早餐就吃它，2天就吃完了，好香呀！

我带它去办公室的时候，同事本来已经吃过早餐了，说只要半个就行了，结果一个吃完还不够，说太好吃了，哈哈！

这2种花卷，一种严肃认真款，一种活泼可爱款，但是2种做法都很简单，面团都不用发酵，直接整形卷一卷，一共只需发酵一次，比传统做法至少节约一个小时的试卷。你更喜欢哪一种呢？

我的花卷都做得小小的，蓬松暄软，这样可以多吃几个呀，哈哈！

材料：面粉400克，荞麦面200克，水310克左右，酵母6克，糖20克，牛肉酱，葱花，胡萝卜等

做法：

1.把粉类、水、酵母和糖放入厨师机桶内，糖可加可不加，但是少许糖的加入可以加速发酵，提升口感，我一般喜欢稍微加一点点。

2.我是用柏翠Q7厨师机揉面的，先启动1档大约1分钟，大致成团，转3档~4档，揉成一个光滑的面团。中式面团很快的，大约7~8分钟就可以了。

3.揉面时没事干，顺便切点葱花和胡萝卜。

4.揉好的面团不用发酵，直接分成2个整形，这样操作更方便。

5.首先来看严肃版花卷。

取其中一个面团，擀成薄薄的面片，在面片上抹上牛肉酱，那个黑色的是牛肉丁哦！卷起面片，用刀切开，再用一根筷子压一下，就是一个花卷。是不是很简单？

注意：牛肉酱千万不要抹太多。我有点贪心，你看油太多，都挤出来了啦！

6.第二种花卷的整形方法。

面团擀成面片，抹上少许牛肉酱（这次我学乖了，抹得少少的，正好），面片2/3处撒上葱花和胡萝卜丁，把上面的1/3面片折过来，再折一下，轻轻擀平。然后用刀切成一条条。

7、每个切条做一个花卷。

切条切口朝上，轻轻拉长一些，两只手反方向扭成麻花，再打个结，一个花卷就做好了，是不是也很简单？

8、可爱的小花卷，看起来油光亮润，很诱人哦！

9.把所有的花卷按一定距离排放在蒸架上，放温度湿润的地方发酵。我用的是蒸烤箱发酵和蒸的，大约定时发酵30分钟。

10.发酵30分钟后，直接冷水开火，蒸15分钟，关火，焖2分钟再开盖。

不用蒸烤箱，用蒸锅也是一样的时间，千万不要蒸完直接开锅，否则会塌陷哦。

11、因为做的时候着急出门，接儿子晚自习放学，所以做一锅就放进去发一锅，2个蒸烤箱1个蒸锅同时开动了，是不是很壮观？

放进蒸烤箱后，定好时间，我就出门去了，回家正好当夜宵，哈哈！

第二天的早餐，搞定喽！