食材明细：

羊肚200克，香菜50克，花生油75克，香油15克，料酒15克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐2克

芫爆肚仁的做法步骤：

1. 将肚肚剁成3厘米长的段；

2. 香菜切段；

3. 大葱洗净切丝；

4. 姜、蒜洗净切末；

5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；

7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；

8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；

9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。