芦笋最简单做法就是用盐水煮熟。先用小刀去除芦笋的鳞片和根部，削去外皮，顶部的皮可以不去除。在沸水中放入芦笋，加少许的盐。煮90秒就可以捞出了，捞出后放入凉水（最好冰水）可以保持芦笋的颜色和爽脆的口感。过凉后的芦笋就可以直接吃了，觉得口谈可以蘸点料。

如果觉得盐水煮口味太单一了，可以试试这种做法芦笋炒虾仁。取适量的虾仁，先用料酒和生抽腌制一下。芦笋洗好后去鳞去根去皮，斜刀切成小段。在沸水中下入芦笋，放入一点的菜籽油，90秒后捞出。另起锅油热后下入姜丝、葱白炒香，先放入虾仁翻炒。当看到虾仁变色后下入芦笋，最后加点盐翻炒一下就可以装盘了。芦笋也可以和各种菌类一起炒，做法和上面差不多，都要先用开水炒一下。芦笋可荤可素可凉吃，营养也与其他蔬菜不同，是不是可称为春季的菜王呢？

介绍完做法，那如果一次性买了太多该怎么保存呢？下面也简单的介绍一下几种保存方法。

用保鲜膜整个的裹起来，一般在超市里也是这么包装的，这也是常见的保存方法之一。芦笋包好后放入冰箱保鲜，可以保存一个星期。用厨房纸把芦笋卷起来，用绳子绑好。根部喷些水，但头部不可碰水。放入冰箱保鲜，时间也是一周。用刀去掉1厘米的根部，拿一个杯子里面放少许的食盐，倒入清水将去根的芦笋放入杯子。用保鲜膜包裹头部，不用放入冰箱，放在通风处就行了，也可以保存一周左右。

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