3、续下入麦芽糖、香油开小火慢慢熬化

4、开小火铁钏不停搅动直至白糖完全融化

5、待汤完全融化、再炒约2分钟锅里糖汁成微黄时下葵花籽

6、下入葵花籽迅速搅匀、不停搅动

7、待葵花籽微黄时即可下入适量黑芝麻

8、关火倒出炒制好的葵花籽微凉待用

9、炒制好的葵花籽

10、取一木板将微凉的葵花籽倒于木板上

11、用铁板按压成型压紧

12、成型的葵花籽酥撒少许黑芝麻等待分切

13、用铁刀均匀分切成小块放凉即可食用

瓜子酥做法二

【用料】

【制作方法】

1.将低筋面粉，糖粉，色拉油等烘焙所需的材料分别称好，放入容器内，备用。

2.烤箱150度预热10分钟，将瓜子仁放入烤箱中层烤10分钟后取出，晾凉后备用。

3.在蛋白中加入糖粉，搅拌均匀。

4.在蛋白中继续加入盐和色拉油，搅拌均匀。

5.在蛋白糊中筛入低筋面粉，用电动打蛋器搅打，直至面粉糊变得均匀，细滑。

6.在烤盘上铺一层油纸，将做好的面糊倒在油纸上，分成大小相等的若干个。

7.用勺子背面将面糊轻轻摊成圆饼状，圆饼要薄厚适中。

8.在圆饼面糊的表面均匀地撒上一层烤好的瓜子仁。

9.烤箱175度预热10分钟，放入烤箱上层，烤11分钟左右，烤至表面变成金黄色后取出，晾凉后即可食用。

【注意事项】

烘烤时间可以视情况而变，若是喜欢口感脆一点，可以适当地延长烘烤时间，若是喜欢略微湿润的口感，则只需要烘烤15分钟即可。

这款薄饼制做简单，原料也十分简单，方子中的鸡蛋可以换成只放蛋白，是消耗蛋白极好的方法。配方中的葵花籽仁可替换成花生碎、杏仁片、芝麻或亚麻籽等果仁，口感都极好。

瓜子酥做法三

无盐黄油10g / 鸡蛋（或蛋清）55g

糖粉或细砂糖20g / 低筋面粉30g/ 葵花籽或花生碎60g

1. 10g黄油隔水加热融化成液态，和55g打散的鸡蛋混合在一起搅拌均匀，再加入20g糖粉搅拌均匀

2. 倒入30g过筛后的低筋面粉

3. 搅拌均匀(用打蛋器直接搅拌即可)

4. 倒入60g葵花籽仁，继续搅拌均匀成为面糊

5. （烤箱预热150度）烤盘上铺油纸。用小勺挖适量面糊铺在烤盘上。每块面糊间留出足够大的距离。再用勺子背把面糊推平，要摊得足够薄

6. 将烤盘放入预热好150度的烤箱，烤箱中层，上下火，烤15-20分钟，直到表面变为金黄色即可出炉（各家烤箱脾气不同，且注意根据面糊薄厚增减烘培时间）

晾凉后品尝，香脆满口。

小贴士:

面糊要摊得薄一点口感才好，厚厚的面糊烤出来就不够酥脆了。面糊的形状不太重要，圆形或者不规则的形状都可以

烤箱版的瓜子酥做法四

食材：低筋面粉 130 克 白糖 50 克 玉米油 65 克 鸡蛋液 30 克 泡打粉 1 克 葵花籽 60 克

步骤：

1、所有的食材准备好

2、玉米油，白糖，鸡蛋倒入碗中

3、用手动打蛋器搅打均匀，成乳化状态

4、然后筛入低筋面粉和泡打粉

5、用硅胶刀和成面团稍微醒一会

6、面团上面铺上保鲜膜，然后用擀面杖擀成厚度 1cm 的圆片

7、用刀切去边角，修整齐，成正方形

8、表面刷上蛋液

9、撒上烤熟的瓜子仁

10、用刀切成大小均等的小块

11、因为面团比较软，借助刮刀移到烤盘里

12、放入烤盘，再用刮刀整理一下形状

13、烤箱 170 度预热 10?分钟，放进去烤箱烤 20 分钟出炉

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