胡麻=亚麻？

再看这个

亚麻

目：金虎尾目

科：亚麻科

属：亚麻属

种：亚麻

看明白了吧，亚麻和芝麻没有半毛钱关系，亚麻是人类最早使用的天然植物纤维，距今已有1万年以上的历史，起源于近东、地中海沿岸。而把亚麻称作胡麻，是我国种植亚麻地区的一种习惯叫法，不足为奇。但是，并不是所有的亚麻都叫胡麻，亚麻分成纤维型和油用型，只用油用型亚麻才叫做胡麻。胡麻引入中国有1000年的栽培史，而纤维型亚麻进入中国更晚，自1907年从日本引入亚麻，只有100多年。

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因为适合在高寒地带生长，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻油一直未能被广泛重视。近几年，因为胡麻油特殊的保健作用，这个名不见经传的食用油，才有了逆袭的机缘。

研究表明，亚麻籽油是现今天世界上陆地植物α-亚麻酸含量最高的植物油，被称为”陆地深海鱼油”，代谢产物为dha，对智力和视力都有很好的保健作用。名不见经传的胡麻油，近几年价格连年飞涨，成为比橄榄油还金贵的食用油。再加上胡麻产自西北高寒、干旱地区，亩产只有100公斤左右，产量低、籽皮厚、出油率低，所以使价格更加昂贵。

胡麻油红中带黄，机榨油色略浅，香味醇厚浓郁，无花生气、豆腥气、菜籽气，西北吃胡麻油的方式等同菜籽油，炒菜香气十足。其实，胡麻油易氧化聚合，最不耐热，所以，要想健康的吃胡麻油，用于凉拌菜最适合。

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