除蛋清和B砂糖外，其余材料放入小盆中，（小盆放在大锅里，大锅里放上水，开中火加热，待芝士糊将要浓稠时改为小火）隔水加热至流动酸奶状，关火，此时把小锅拿到一旁，散热备用，提起蛋抽有纹路，这个时候可以烤箱140度预热。