黄米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钠、锌、铜、锰等营养元素。

1、黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，有很好的补益作用。

2、黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，对人体的心脑血管有益。

3、黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，可以很好的补充人体所需氨基酸。

4、各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。黄米补中益胃，适宜于体弱多病、久泄胃弱。

5、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为大黄米还有益气补中的功效。