可能有很多同学还不知道根达/根瘩菜长什么样子，我拍了一个全图，供大家认识～

叶子要去掉，留茎。如果觉得根达太粗，可以像我这样，用一根细线拉从中间开。

洗净切段，跟平时炒蒜苔豆角的长度差不多就行。 大葱切段备用。 大蒜捣泥备用。

水烧开后加入根达段焯熟（可以用手指掐着点儿，断生即可），过两三遍冷水备用

万年不变的花椒油炸葱花～～ 加入适量油和花椒粒，关小火，花椒炸熟后捞出（如果害怕炸到手和脸，可以不捞出，炸糊后的花椒吃起来不会麻苦，反而有些香味），放入葱碎（记得大葱切段之前要晾干水分，不然油下起会烫伤自己）炸至金黄色。千万不要糊了。

花椒葱花油倒入过完冷水的根达菜，调入适量盐、醋（酱油可加可不加，几滴即可）、蒜泥。 为了保留花椒葱油的味道，我一般不加味精和鸡精。

所有材料搅拌均匀，装盘享用吧！！！ 给炎炎夏日带来一丝凉爽，从眼睛，到口……一直到胃里……像雨后的空气一样，让你整个人倍感清爽～～🌱

补充一下劈根达的方法，妈妈教给我的老方法，还可以用来切煮鸡蛋、皮蛋~ 缝衣服的细线打结套手上即可。