【紫薯芋泥烤饼的做法步骤图,怎么做好吃】美食潆响力 |
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把水,糖,酵母,鸡蛋放进主锅,设置1分钟/37度/速3激活酵母 把高粉,奶粉放进去,30秒/速3-6混合,接着加入2克盐,再设置3分钟/揉面键 加入30克黄油(室温软化)再次3分钟/揉面键 这是6分钟揉面后的状态 轻轻一拉,柔韧的手套膜就出来了 放置盆里,盖保鲜膜进行第一次发酵 我是室温发酵,晚上做的,气温不高,所以1小时后左右才发到2倍大 面团水分比较大,如果觉得粘手,可以手上涂点黄油,或者揉面垫上撒点干粉。35克左右一个面团,我总共分成了14个面团。包上紫薯馅,捏紧封口。 摆在烤盘上,进行第二次发酵。我是放入了烤箱里,里面加了一碗热水(70-80度左右的热水) 差不多30-40分钟左右,二次发酵好了以后,表面喷水,撒芝麻。预热烤箱,180度/10分钟。上面盖一层烘焙纸 上面放一个烤盘,或者大金盘都可以,一起进烤箱烤。180度/12-15分钟,各家烤箱温度不同,请注意观察 我是烤了12分钟,很软很好吃😋,晚上拍的效果不太好,光线不行 这是早上拍的,好多了。放了一晚上还是非常柔软的 |
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