推荐一款好吃的流沙绿豆冰皮月饼（抹茶、巧克力）吧~

饼皮配方：

糯米粉50g

粘米粉50g

澄粉15g

土豆淀粉：8g

水怡15g

白砂糖15g

玉米油10g

奶油奶酪35g

牛奶145g

淡奶油50g

抹茶粉适量

可可粉适量

制作步骤：

将奶油奶酪放入锅中小火加热至软化备用，将水怡、玉米油、牛奶、淡奶油、白砂糖放入盆中隔热水搅拌均匀至融化，分次（每次加一点，搅拌均匀再加下一次）加入软化的奶酪中搅拌均匀备用，然后再将糯米粉、粘米粉、澄粉、土豆淀粉加入刚才制作的液体中搅拌均匀，在将面糊过筛到容器中，表面包裹一层保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸箱或锅中大火蒸30分钟左右。蒸好后取出放至温热，用手揉搓均匀，分成4份，取出两份分别加入适量抹茶粉与可可粉调色并揉搓均匀，包上保鲜膜放入冷藏备用即可。

巧克力绿豆馅：

成品绿豆馅200g

可可粉适量调节颜色

制作步骤：两种材料搅拌均匀即可

抹茶绿豆馅

成品绿豆馅200g

抹茶粉适量调节颜色

制作步骤：两种材料搅拌均匀即可

巧克力流心：

全脂牛奶100g

淡奶油50g

黑巧克力17.5g

白砂糖12.5g

制作步骤：将所有材料加入锅中，中小火加热，边加热边搅拌至浓稠状态即可，煮至完成后装入裱花袋，挤入模具中，放入冷冻4小时左右冻至坚硬即可。

抹茶流心：

全脂牛奶100g

淡奶油50g

抹茶粉1.5g

白砂糖12.5g

奶粉15g

制作步骤：将所有材料加入锅中，中小火加热，边加热边搅拌至浓稠状态即可，煮至完成后装入裱花袋，挤入模具中，放入冷冻4小时左右冻至坚硬即可。

月饼制作步骤：

1. 将原味饼皮分15g/个，抹茶口味的分15g/个，可可口味的分15g/个，将1个原味饼皮与1个抹茶口味的或者可可口味揉捏在一起，其余的全部这样操作。

2. 流心馅冻硬后从模具中取出，流心馅大概7g左右一个。将抹茶绿豆馅与巧克力绿豆馅分别分割23g/割个，每个包入1颗流心馅，放入冷藏备用。

3. 将揉好的饼皮压扁包入一个绿豆流心馅（巧克力口味的皮包巧克力口味的馅，抹茶相同），然后表面滚一层熟面粉防沾，用模具压出花纹。

4. 放入冷藏30-60分钟定形即可。

小贴士：

1. 在包月饼的时候，要慢慢收，防止把饼皮拉破，也避免包入空气。

2. 流心馅熬得越稀流心效果越好，反之亦然，根据自己的需求。

3. 操作或冷藏时盖保鲜膜，防止风干。

4. 包流心馅时，速度要快防止馅料解冻。