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八宝芋泥糕，过年解腻甜品，香甜丝滑，营养美味，做法简单

八宝芋泥糕

八宝芋泥糕

过年必蒸几碗八宝饭放在冰箱，家里来客人了，从冰箱里取一碗出来加热，吃了大鱼大肉，吃点香甜美味的八宝饭，解腻又清爽，十分受欢迎，我蒸八宝饭的时候，不会全是八宝饭，而是添加了芋头来垫底，吃起来甜而不腻，这道八宝竽泥糕就是八宝芋泥饭的变身，好看又好吃，切成一块一块地摆放在盘子里，吃的时候也方便，更适合当下这样的环境，疫情影响，好多都提倡分餐，这样切开来吃更卫生，不用每个人的筷子都上去夹一下。

八宝芋泥糕

大家都知道，糯米类的食物，你用筷子夹的时候，还会粘起来，切成块食用，可以避免夹菜时的各种尴尬，只要你脑洞够大，可以将食材加工成各种造型，八宝八宝，故名思意，那就是用八种食材，主料的黑米和糯米不会变，别的配料可以放自已喜欢的就行，我这放的八种食材分别是：黑米、糯米、红枣、葡萄干、莲子、核桃、芋头、红糖，用这样的食材一起煮出来的糯米饭，就是不摆造型，我也能吃上两碗。平时不想做饭的时候，我经常用这样的食材一锅煮，煮好之后，简单粗暴地拌匀就开吃。

特别是女人，一定要多吃这样的八宝饭，黑米也属于糯米类，是属于稻米中的珍贵品种之一，用黑米煮出来的米饭软糯适中，切具有滋补作用，别看它黑乎乎的，营养很丰富，所含蛋白质比大米多，我平时蒸饭也会加一些黑米进去混合蒸来吃，香味浓，米质柔软，煮熟之后也是粒粒分明，用来制作糕点也很适合。

八宝芋泥糕

糯米煮熟后黏性大，口感滑腻，用来制作糕点很适合，所以，制作这道八宝饭，黑米与糯米饭的比例是1：1，我也见过别人蒸八宝饭，用的全是白色糯米，颜色全靠红糖，放太多红糖，不敢吃那么甜，用黑米的话，我只放20克红糖就可以了，吃起来不会甜得腻人，里面的红枣和葡萄干也是自带甜味，要是我自已吃，不用放糖也有微甜味，这个要看个人口味来放糖。

八宝芋泥糕

可以用花生取代核桃，花生蒸出来比核桃蒸出来的口感更好，家里的花生吃完了，改成了核桃，也不是说不好吃，只是没花生更佳，八宝饭中加点红皮花生，搭配更佳完美，主料不变，配料自已随便，喜欢吃什么放什么，凑够八种食材就可以了，比如里面的芋头，可以换成山药、红薯、土豆都可以，虽然我很爱吃山药，但过年是不会吃山药的，因为菜名中带个药字，我不是迷信，只是有点忌讳，大家别喷我，小时候见老人们都这样子忌讳，我也就学会了这样的陋习。

八宝芋泥糕

【八宝芋泥糕】

特点：香甜丝滑，甜而不腻，口感丰富，营养美味。

【所需食材】

黑米100克，糯米100克，红枣50克，核桃仁20克，莲子15克，红糖20克，葡萄干20克，白糖5克（放在芋泥中）。

【制作步骤】

1. 芋头洗干净表皮，再用削皮刀将皮削干净，削皮的时候要戴上一次性手套，防止手过敏，再切成大块备用，不用切薄片，等会直接放在饭锅里面蒸制，大块也能蒸熟。如果是更小一些的芋头，不用削皮，洗干净后直接放锅里蒸，蒸熟后再剥去外皮。

2. 先将红枣洗干净，去掉枣核，再切碎备用。葡萄干也要用水清洗干净，核桃仁切碎备用。

3. 将黑米和糯米洗干净放进电压力锅的内胆中，依次将准备好的红枣、葡萄干、莲子放进去，将整块的红糖也一起放进锅中。

4. 加适量清水，比平时煮饭的水要少一点点就可以了。

5. 锅中放个蒸架，方便放芋头上去蒸。

6. 都准备好之后，将电压力锅的内胆放好，盖上盖子，插上电源，按香糯饭键就可以了，煮30分钟就能熟，如果不是电压力锅，得提前泡好食材，不然，煮出来会有些夹生，用电压力锅煮出来的饭软糯又好吃，还节省时间。

7. 蒸好后，将芋头取出来。

8. 芋头里面放5克白糖，用勺子按压成泥，如果太湿的话，可以放1勺奶粉，既可以增加奶香味，又可以让芋泥变得有硬度，我这没放奶粉，稍微有点湿，但不影响制作。

9. 煮好的糯米饭用勺子拌匀，刚开始的红糖是整块放进去的，拌一拌甜味比较均匀。

10. 准备一个容器，方形或圆形都可以，在里面铺上保鲜膜，取一半糯米饭放进去。

11. 用勺子将糯米饭按压平实，一定要要按紧才行。

12. 将芋泥放在上面，一次性放完。

13. 用勺子将芋泥平铺在上面，再轻轻地按压平实。

14. 最后将剩下的米饭全部放上去，用勺子铺平，并按压平实。

15. 将四周的保鲜膜扯起来，再轻轻地按压，使其四边都平整光滑。

16. 然后倒扣在菜板上，八宝芋泥糕就做好了，真的特别简单，再切成自已喜欢的形状摆盘上桌即可，这是斯文吃法，我平时就是将芋泥和糯米饭混合在一起搅匀就开吃，只是没形，口感一样的丝滑香甜，加了芋泥吃起来更丝滑，甜而不腻。

【小贴士】

蒸八宝饭的时候，一定不要放太多水，这个要把控好，不然，蒸出来的米饭就不好切块，可以先将食材泡几个时，让食材吸饱水分再蒸，熟得快，水只需要加少许就可以了，怎么顺手怎么做，我家用的电压力锅，从来不担心食材不会熟，感觉什么都能煮熟似的，所以，我就懒得泡食材。

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