毛芋头又叫做青芋、芋头、芋艿，是一种长在土里的植物，属于淀粉类蔬菜，营养物质特别丰富，素有“皇帝贡品”的美称。毛芋富含淀粉、矿物质以及多种维生素。所含的丰富的氟，可以很好地保护我们的牙齿。适量食用芋头还有健脾消食、改善便秘的功效。此外，毛芋头含有一种特殊的黏液蛋白，其被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而提高人体的免疫力。

秋天正是毛芋大量上市的季节，我们这市场上出售的多是个头稍小点的。不过，大芋头和小芋头的口感以及营养成分，也都相差不多。芋头的做法更是超级简单，蒸食、煮食、炒食都可以，亦菜亦主食，更是一味良药，入口细腻，绵软香糯，特别容易消化。需要注意的是，生芋头特有的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有较强的刺激性，在给生芋头去皮时，可以戴上手套来操作，防止过敏。

今天来用毛芋头做道美味小吃，营养美味，简单易学。芋头里添加点糯米粉，做成香芋饼或者香芋丸子，用食用油稍微炸一下，香酥无比，软糯香甜，还一点不油腻。这才是毛芋头最好吃的做法，外酥里嫩香，一口一个吃过瘾，一起来看看具体做法吧！

【酥炸香芋饼&香芋丸子】

所需食材：毛芋头  糯米粉  面粉  胡萝卜  香葱  盐  糖  五香粉  白芝麻  食用油

制作过程：

1、买回来的芋头毛乎乎的，可以用盐搓洗下表皮，接着用清水冲洗干净。再直接放入蒸锅，蒸20分钟。

2、蒸熟的毛芋，用凉水冲一下，再用手撕掉表皮，这样去皮就特别容易。

3、把毛芋全部压成泥。

4、胡萝卜擦丝后，再切成碎丁，再切点香葱碎备用。

5、把胡萝卜碎和香葱碎倒进芋泥里，添加适量的盐和五香粉拌匀，喜欢甜味的可以加点白糖。

6、加入适量的糯米粉。糯米粉的用量要根据芋泥的干稀程度，少量多次地添加，用筷子搅拌均匀。大概面团能搓成小团即可。

7、拌好的芋泥面会有点粘，可在手上抹点油或者干面粉，揪一小团来搓，搓圆后放入芝麻盘里。

8、均匀裹上白芝麻，再轻轻拍打压扁放入摆盘备用。盘里要先撒点干面粉防粘，这样，香芋饼生胚就做好了。

9、锅里放入食用油，烧至六成热时，下入香芋饼。

10、炸至鼓起来时，翻个面，直至两面金黄。捞出来，控油，开吃！

11、还做了些没加芝麻的香芋丸子，这个更简单，直接搓成圆球就行。

12、金黄酥脆的香芋丸子做好了，咬一口软糯清香美味可口。如果你还喜欢，就照着方法做做吧！