阿达子,四果汤的灵魂之一,和绿豆搭配,Q弹有嚼劲,越吃越凉爽 |
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阿达子,在不同的城市又有着不同的叫法,浙江人叫它水晶糕 ,海南人叫它冬瓜薏,广西人叫它马蹄糕或薯粉钱,还有人也叫它叫籺仔、薯粉粒、Q果…… 阿达子QQ弹弹,非常有嚼劲,闽南四果汤和海南冬瓜薏的灵魂都是它,和绿豆搭配尤为清爽,迅速成为这两年的网红甜品,那今天就来吃它吧~ 食材绿豆、冰糖适量、水适量 木薯粉80g、水50g、白糖5g 步骤绿豆清洗干净浸泡。 放入养生壶里,加冰糖和清水。 电饭煲、高压锅、汤锅、炖盅,只要煮熟就行,还可以将绿豆放入冰箱冷冻后再煮,熟的更快。 煮至绿豆开花状态。 锅中加入白糖和水,煮至糖完全融化。 白糖不加也可以,吃阿达子的原味。 加两勺木薯粉进去,不停搅拌,成勾芡的粘稠状态。 关火,立刻把剩下的木薯粉倒进去,快速搅拌。 倒出来揉面,这时是一个有拉伸性的面团。 揉的过程中适量加热水和木薯粉,太硬加热水,太软加木薯粉,直至面团柔软但不粘手的状态即可。 搓成小条,切成小块,全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。 做多了可以直接放冰箱冷冻,想吃的时候直接煮就行。 烧一锅开水,下锅煮。 不用管它,阿达子粘性不大有粘连的自己会散开。 大火煮3—5分钟左右,会越来越膨胀。 至全部膨胀透明浮起即可。 看起来晶莹剔透的。 捞出放冰水里冷却,这样可以保持QQ的口感,也可以拌入白糖防止粘连。 将绿豆汤和阿达子组合在一起。 绿豆阿达子完成。 闽南人都爱吃的阿达子,喝绿豆一起吃,软糯Q弹又甜蜜,老少皆宜。 把木薯粉搓成的阿达子,比芋圆好吃,爽滑有嚼劲,甜品里的百搭款。 海南人都爱吃的冬瓜薏,摇身一变,清热消暑,这样更美味。 快来消消暑吧~ 图文:呵呵笋 喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注,笋笋在这里期待你的故事。 简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (^-^)V返回搜狐,查看更多 |
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