芋圆怎么做才会q弹好吃又滑嫩 |
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芋圆怎么做才会q弹好吃又滑嫩
时间:2018-03-02 14:09:47 编辑:本站整理 4632 芋圆吃来Q香富嚼感,是深受好评的甜品食材,其实自己动手做并不难,只要准备好食材,把握料理要诀,就能做出美味芋圆,在家就能吃得满足又丰富。 ![]() 不用去九份!在家就能吃到新鲜现做的Q弹芋圆。 挑选芋头有技巧选购时先目测芋头外观,以长椭圆形且饱满圆润为佳,表面附着泥土代表刚出土不久较为新鲜,用手按压芋头,触感硬且扎实,即是适合做为芋圆的芋头。 ![]() 芋头含有草酸钙,若手持芋头削皮,毛细孔受到草酸钙的刺激易有红肿发痒的现象,因此建议削皮前,双手先套上手套,长度最好到手肘,或套上长塑胶袋,让手部完全与芋头隔离,才能有效避免手痒的情形。 若不习惯戴手套,还有一招就是双手先沾满盐水或白醋水,盐水比例为10g左右的盐溶于100c.c.的常温水,白醋水比例为40g左右的白醋溶于100c.c.常温水,之后再手持芋头削皮,较能降低发痒症状。若手已有刺激感,不能用大量清水冲洗,需将手浸泡至上述比例的盐水或白醋水里,即能有效减缓搔痒感。 ![]() 地瓜粉原料为番薯,手粉又名日本太白粉,原料为马铃薯,太白粉则大多以马铃薯与树薯混合。这3种材料均可用于制作芋圆,差别在于地瓜粉微具颗粒感,揉入芋头里可让口感Q、有咬劲,手粉与太白粉较细致,适合抹于芋圆外部增加软滑口感。 ![]() 煮芋圆时,锅中水量应为芋圆数量的2倍以上,才能使芋圆在水中均匀滚动,且水煮沸后才能放入芋圆,需慢慢地逐次放入锅内,像煮水饺一样;以中大火煮滚后加常温水约100c.c.入锅,续以中大火煮滚,最后再加入常温水约100c.c.,继续以中大火煮滚,即能使芋圆均匀受热。 捞起后浸泡糖水10∼20分钟,口味偏甜可再泡久一点,且在浸泡时适度搅拌,芋圆才不容易互相沾黏。 自己动手做芋圆食材:新鲜芋头1/2个、地瓜粉75g、太白粉50g 调味料:白砂糖60g、贰号砂糖50g 料理步骤: ![]() 1.芋头削皮,从中对半切开,切成厚度0.5公分薄片。 ![]() 2.白砂糖30g入锅以中大火拌炒,呈现琥珀色的糖浆状后,加热开水1,000cc拌匀,再放入白砂糖30g转小火煮成糖水后放凉备用。 ![]() 3.电锅内锅底部铺餐巾纸1~2张,芋头薄片放入锅,顶部再放餐巾纸1张盖上,加水100c.c.于电锅外锅,煮至电锅跳起后续焖8~10分钟。 ![]() 4.芋头趁热放入耐热塑胶袋内,若怕热可在手与塑胶袋间以餐巾纸隔着,底部垫布隔热,用手搓揉芋头,搓匀成一大片,分2~3次倒入贰号砂糖,均匀揉匀于芋头里。另一方法为,抽出锅内餐巾纸,锅内芋头趁热直接用铝制肉槌敲散,但敲击面积有限,效果较不理想。 ![]() 5.地瓜粉分2~3次倒入,每次倒入都需揉至均匀才能续加地瓜粉。 ![]() 6.待芋头与地瓜粉搓揉成外表光滑的团状,便取太白粉均匀抹于芋头团表面。 ![]() 7.取适量芋头团,搓揉成厚度约1.5~2公分的长条状,用刀切成长、宽约1.5公分的块状。 ![]() 8.取适量开水,煮滚后放入芋圆,持续以中大火煮,保持在微滚水状态,芋圆煮至浮起再加水100c.c.后煮滚,续加水100c.c.再次煮滚后,捞起芋圆并马上放入冰水(800c.c.开水加300g冰块),10秒后捞起沥干,放入糖水浸泡10分钟捞起即完成。也很常见的地瓜圆,其制作步骤、配方比例均与芋圆相同。 猪皮是红色的可以吃吗 视情况而定 猪皮发黑什么原因 原因有两点网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 芋圆和珍珠有什么区别 芋圆和珍珠哪个热量高 2![]() 芋圆是什么做的 芋圆怎么煮 3![]() 糯米粉可以做芋圆吗 怎么用糯米粉做芋圆 4![]() 鲜芋仙什么最好吃?鲜芋仙点单攻略 5![]() 芋圆吃了会不消化吗 孕妇能不能吃芋圆 6![]() 吃芋圆会胖吗 芋圆热量高吗 7![]() 芋圆煮多久 芋圆煮多久才熟 8![]() 芋圆为什么容易开裂 芋圆为什么做的不q 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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