2003年6月，普陀桃花大石头村孙忠武求购舟山野生牙鲆5000尾后（体长2厘米~3厘米），开始了对本地牙鲆的首次试养，经过近2年的摸索，到今年3月底，他已在养殖塘内起捕牙鲆1000多尾，平均条重在1公斤以上，利润有6万多元。受其影响，桃花镇目前已掀起了一股养殖“舟山牙鲆”热潮。目前，该市水产研究所和宁波海洋与渔业研究院已将其中500多尾牙鲆予以收购，开始“舟山牙鲆”亲鱼的人工育苗。

　　牙鲆是近海温水性底栖鱼类，俗称牙片、偏口，曾是我国重要的海水经济鱼类，后因过量捕捞而绝迹，如今在舟山只有少量野生牙鲆捕获。目前，该鱼种在辽宁、山东等北方沿海大量养殖。牙鲆鱼身，可作为生鱼片的上等材料，是日本的主要消费鱼种；鱼头可独立做菜，即舟山人所称的“牙片鱼头”。但由于其不耐高温的特性，使养殖牙鲆不能在长江以南地区过夏，制约了这一品种的推广养殖。而该市本地牙鲆的成功试养，将对舟山乃至全省的养殖产生重大影响。

　　“一旦开发成功，其市场前景甚至可比大黄鱼。”牙鲆个体硕大，肉质细嫩鲜美，市场价格在每公斤百元左右。