不过即便是简单的舒芙蕾松饼，也传承着“出锅必塌”的特性，所以还是要趁热吃！

你要准备：

鸡蛋2个、牛奶20克、低筋面粉40克，细砂糖20克。半个柠檬。

—step1—

先把蛋黄和蛋白分离，蛋白一定要放到一个无油无水的容器里，否则等下打发不起来。

往蛋黄碗里加入20克牛奶。

用蛋抽把牛奶和蛋黄搅均匀。

接着把40克的面粉过筛，筛到蛋黄牛奶碗里。

用刮刀把面粉和蛋黄液拌均匀。

拌到浓稠无干粉的状态就可以了。

—step2—

在蛋白里挤入两滴柠檬汁（没有柠檬汁就放入2滴白醋），这样打出来的蛋白会更加稳定。

用打蛋机先把蛋白打至粗泡。

然后放入三分之一的白糖中高速搅打。

接着再两次把剩下的白糖加进去，直到把蛋白打的发光发亮，并且能看见明显的纹路，提起打蛋头能看见一个小弯钩，接近硬性发泡就可以了。

—step3—

现在我们有一盆轻盈的蛋白和一盆粘稠的蛋奶面糊。想要把这两盆均匀的混合到一起，直接搅拌是不容易拌匀的。

所以我们先取一小部分的蛋白加入蛋黄糊里面。搅均匀，这样蛋黄糊就变得比原来柔软了。

然后再把这一小盆拌好的变软的蛋黄糊，加入蛋白盆里，就比较容易拌均匀了。

用翻拌的手法，把底下的蛋白翻上来，把上层的蛋黄糊压下去，变翻拌变转盆把蛋白蛋黄混合均匀。（切记！千万不要用刮刀在蛋白盆里转圈搅，这样会让蛋白消泡的。）

—step4—

拌好蛋糕糊之后，就赶紧去预热平底锅，在平底锅锅底擦上少量的玉米油，挖一勺蛋糕糊，一勺不够可以再补一勺。

在锅里倒入少量清水，然后盖上盖子，利用锅中的蒸汽，把松饼烘熟，这样吃着也更湿润柔软。火力转小，焖个3—4分钟左右。

焖到锅里没有什么水份，就打开盖子，用刮刀铲起，给松饼翻个面。再焖个3分钟松饼就差不多熟透了。

松饼煎好之后，吃法就很自由了，可以筛上一层糖粉、淋上蜂蜜，摆上水果，或者是加一勺奶油，冰淇淋都可以。

趁热吃，松松软软好口感~~~

喜欢今天舒芙蕾松饼吗？

如果你觉得还不错的话，欢迎大家把推味君的每日文章转发到朋友圈，分享给更多的人~谢谢啦~返回搜狐，查看更多