热卖的山姆罗马奶油面包!从爆品的意大利Maritozzo、夹心舒芙蕾,我发现... |
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其实就是意大利Maritozzo,是意大利传统的奶油面包。它还有个名字叫“求婚面包”。 之前我们做过一次日本店铺分享——AMAM DACOTAN,主打产品就是罗马面包。 当时我去山姆的时候被店员强行投喂了这款面包,当时觉得味道还不错,当作下午茶或者早餐吃。 (截图来源:大众点评) 山姆这款罗马面包构成部分很简单,就是布里欧修、奶油、树莓果酱、新鲜树莓和草莓冻干碎。最近到了草莓季,所以用草莓装饰了。 就这么一款层次简单的奶油面包,就莫名火了。 然后我在大众点评上搜索了还有谁家在做罗马奶油面包,也发现了不少。比如Proust Moment Bakery、COVA、Nonna、Alimentari Emporio等。 (截图来源:大众点评) 意大利Maritozzo不算非常出圈,但是在社交平台上还算挺流行的一款产品。 改良后的新式舒芙蕾 同样的,夹心舒芙蕾也是近两年很流行的一款产品。 准确说,它也不能算新品。因为大家对舒芙蕾并不陌生。 在18、19年的时候,现烤舒芙蕾就非常火爆。而夹心舒芙蕾只是在传统舒芙蕾的基础上做了升级改良。 夹心舒芙蕾,顾名思义就是舒芙蕾中间加入了奶油、水果等食材,将舒芙蕾作为蛋糕胚的作用。 (截图来源:大众点评) 我第一次吃到夹心舒芙蕾大概是去年在无锡休假的时候,路过南长街的时候看到了一家名叫fufuland的店。 第一感觉是这家店好日式风,招牌和名字都很可爱。 所以就买了两款招牌夹心舒芙蕾,宇治抹茶柚子和雪覆草莓。当时的体验感就是舒芙蕾蛋糕很松软,奶油也还不错,就是常规的口味,只是换了个呈现形式。 fufuland是一家苏州品牌,现在已经在多地开设了分店,其中包括上海。 上海首店开设在日月光,据说刚开业活动的时候排队人还不少。 同类型的店铺还有开设在芮欧百货B2的Gram古楽姆舒芙蕾。这品牌是日本国民级网红舒芙蕾,在ins上非常火爆,源自日本大阪。 不过据说大阪的产品和国内的完全不同? (截图来源:大众点评) 首家Gram开设在上海美罗城,当时就看到有美食号说目测会成为下一个人气王。(但是貌似现在已经关闭了...阿这...) (截图来源:大众点评) 它们为什么会热卖? 今天提到的意大利Maritozzo和夹心舒芙蕾,是小编我和同事一起聊天时候聊到的,说为什么这两款产品会热卖,明明也没有什么很特别之处。 且不说现在还热不热卖,但至少刚出来的时候它们确实还挺火热的。 我个人觉得,它们之所以会成功吸引到消费者的原因其实很明显。 首先它们看起来很有食欲。 从外观上看,山姆的罗马奶油面包、fufuland的夹心舒芙蕾,它们的共同点就是肉眼可见的丰富奶油。 在视觉上,给人一种相当满足的感觉。 (截图来源:大众点评) 其次,面包+奶油、蛋糕+奶油,再用当季水果来做装饰。造型上都是圆乎乎的,很饱满。 虽然造型没有什么特别的,但是就论拍照还是挺出片的,尤其是一排罗马面包或夹心舒芙蕾放在展示柜的时候。 最后就是它们的口味选择多。 本身基础款的Maritozzo和舒芙蕾就味道比较单一。但加入了奶油、水果、巧克力、坚果等,味道做了升级。 (截图来源:大众点评) 再换一种呈现形式,经典产品换上“新衣服”,消费者对其接受度不会改变,反而会因为新造型而产生好奇,自然而然就会想去买个试试。 所以它们热卖或者热卖过是有道理的。 从这两款产品,我们也可以发现,热卖的产品不一定要非常复杂才能出圈。即使造型简单一点,但只要味道好一样样能虏获消费者的心。 能长久吗? 这类产品会面临一个问题,就是如何留住消费者。形式改变是能起到一时之间吸引的,但如何维系客源,就是一个难点。 比如夹心舒芙蕾。虽然换了个形式,但是舒芙蕾本来应该是热乎着的时候吃。变成了夹心舒芙蕾后,那么和抱抱卷就差不多了呢? 乐乐茶的现烤舒芙蕾品牌bobocake、美罗城首家Gram已经关闭; 上海芮欧Gram也是门庭冷落; 那么山姆的树莓奶油面包过了这个冬天,还能不能继续走俏? 那些前车之鉴,我们烘焙店家们应该怎么去应对。热卖是一时,怎么把它们做常红,才是要做的功课。 你怎么看夹心舒芙蕾、意式罗马奶油面包这类产品呢?留下你的看法~ (凡本公众号标注“转载”的文章,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。) -End- 第26届中国国际焙烤展,与您相约 2024年5月21-24日 | 上海虹桥国家会展中心 点击【阅读原文】,免费领2024第26届中国国际焙烤展(5.21-24,上海虹桥国家会展中心)参观门票,立省50元门票费!返回搜狐,查看更多 |
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