自贡特色美食

自贡，四川省的五个双百特大城市之一，川南区域中心城市，成

渝经济圈南部中心城市，是中国的“千年盐都”，“恐龙之乡”，

“南国灯城”，“美食之府”。接下来我们就来说说自贡的特色没事

吧，下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。

自贡特色美食：冷吃兔

焦香中带着辣，舒服但不刺激，咸的恰到好处又开胃，加上小茴

香八角陈皮的清香，提神醒脑让人吃不腻。兔肉偏干久嚼回味，唇齿

留香。兔肝是其中的精华，充分吸收了油的香气，味道鲜香醇厚。最

后剩下的余料用来下面是最好的了。

自贡特色美食：冷吃牛肉

一个字就是“香”!炒过的辣椒以及芝麻的香，被煸干了的牛肉的

香。肉汁都释放进汤汁里，把所有材料都包裹着。每一样材料各有风

味，但又融合在一起。牛肉干却不柴，大火重油爆炒过之后，一丝一

丝都可以分离，吃到嘴里细腻又滋味十足。

自贡特色美食：水煮牛肉

《舌尖上的中国》以及《十二道锋味》都推荐过的自贡特色菜，

上好的牛里脊，切得如纸一般

，这样吃的时候就会卷在舌头上，引爆

味蕾。配料豆芽、芹菜和凤尾，少一样都不能算正宗的水煮牛肉，吃

的时候热油一泼上去，先吃软嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花

椒的香气肆无忌惮地窜到天灵盖，吃完浑身舒爽，感觉就像大夏天刚

蒸完桑拿一样。

自贡特色美食：跳水蛙

所谓跳水，顾名思义“扑嗵”一声，突出的是一个“嫩”字。蛙

跳进滚烫的红油锅，和仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的鲜气。只选用

青蛙的精华大腿部分，一丝一丝绵软与嚼劲并进。自贡菜还讲究一个

“烫”字，上面厚厚的一层红油保温，不仅肉嫩，还更入味，一口就

能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香

! 

自贡特色美食：大安烧牛肉