【日式紫米面包的做法步骤图,怎么做好吃】萧丫头 |
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除黄油和紫米馅外其他材料称量好放入盆中,盐和酵母分开放; ![]() 一边加水一边搅拌面粉到适合的面粉湿度,水量根据面粉的吸水性调整; ![]() 拌好的面团不要太干,稍微有些粘手,没有干粉的状态,差不多如图,可以先醒发10-20分钟再揉面,可以更好的揉光滑; ![]() 面团揉成拓展阶段,差不多面团很光滑,基本不粘手的状态; ![]() 加入软化的黄油后揉至完全扩张阶段,差不多揉20-30min就好了; ![]() 放入盆里28度的环境中发酵差不多1小时; ![]() 紫米馅水分不要太多,水分太多烘烤的时候容易爆浆,可以把紫米馅煮的比米饭软一点的程度是比较适合的; ![]() 紫米馅分成12份,差不多35-40克每个,放入冰箱冷藏下; ![]() 发好的面团比之前变大1.5-2倍; ![]() 发酵好的面团取出分割成12份,每个差不多57g; ![]() 盖上保鲜膜醒发15-20min,有微微变大的感觉; ![]() 取一小个面团压扁包入紫米馅; ![]() 可以像包包子一样包起来放入烤盘中; ![]() 放在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大; ![]() 喷上水或刷上蛋液,放上芝麻,提前20分钟预热烤箱185度; ![]() 送入烤箱180-190度烤18-20min上色均匀后取出晾凉后食用; ![]() 也可以在面包上放上烘焙纸盖上烤盘烤成平平的,感觉很好看; ![]() 放置到手温后密封保存,吃不完了冰箱冷冻,吃前喷水复烤下就可以了。 ![]() |
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