①关于淡奶油，最好不要用植物淡奶油（相对便宜），建议用动物淡奶油（相对贵一点），买乳脂含量35％左右的，必须是做生日蛋糕的那种。有一种乳脂含量百分之十几的，是做奶茶的，不适合做冰淇淋。一般大型超市有买，雀巢的不在冷藏区，其他牌子都在冷藏区。雀巢有250ml的，多美鲜、百钻有200ml的，欧德堡有200g的，安佳、铁塔、蓝风车有1L的。如果你找遍超市还是买不到，那就上某宝吧~搜索淡奶油或鲜奶油，注意向客服确认是不是做生日蛋糕的那种。 ②淡奶油买回来后一定要冷藏，使用前必须冷藏12小时以上，否则难以打发。如果是夏天使用，盆和打蛋器头都需提前冷藏，打发奶油时盆子需坐在冰袋或冰块上，甚至需要开冷空调。 ③淡奶油打发后体积会增加很多，大盆至少得超过淡奶油体积的2倍。 ④打发淡奶油时加柠檬汁或醋是为了打发得更好，也能去除蛋黄的腥味。 ⑤加蛋黄和不加蛋黄的口感会有区别，加了更好吃。加热杀菌后的蛋黄牛奶液需放凉了再加入打发好的淡奶油里，否则会导致淡奶油消泡！ ⑥冰淇淋的口感偏硬的原因：部分朋友说冰淇淋很硬，多半是牛奶的比例没把握好，没用量杯量取，或者淡奶油没打发到位。牛奶或酸奶不宜超过淡奶油的三分之一，淡奶油也需打发到位。这个是重点！！！ ⑦技术难点：淡奶油打发时间取决于淡奶油的多少，所以不能完全参考700ml的时间，得低速边打变观察，打完是稍有纹路，切忌打发过度导致油水分离；当然，打发不够也不行，冰淇淋会偏硬且有冰渣。 ⑧冻好的冰淇淋的甜感会降低，白糖比例约是淡奶油的12%。有的淡奶油含糖，尤其是植脂的，请一定先看清楚包装上的成分或尝尝有没有甜味。如果已经含糖就不必再加糖了，有的朋友做完留言告诉我很甜，那一定是用的奶油已含糖，我也帮你补救不了，细节靠自己把关。 ⑨此款冰淇淋只需蛋黄，蛋白可自行处理，如果家有烤箱和玉米淀粉，可以用来做云朵面包。 ⑩即使好吃，也别贪吃噢，尤其是女孩，吃多了冰的会导致宫寒，甚至会影响生育。 总之，没太多技巧，很简单的。如果您完成了，不妨上传您的作品在我的帖子下。谢谢支持！ 最后补充一点：关于保质期，参照母乳冷冻保存时间，不超过6个月，密封密封密封，-18℃冷冻，放冰箱最里边，离冰箱门远一点，每次使用冰箱，开门时间不宜过长，以免冰箱温度变化太大。如果做不到，那就不超过3个月。