豆干切丁

五花肉切沫

姜切沫

熬料油，锅添底油，油7成热，放入葱段姜片猪油，开始榨干

猪油化了之后，放入桂皮，八角香叶草果白芷，转小火

榨干捞出

豆干榨干水分捞出，还是小火，注意划开

猪肉沫倒入锅中，小火，用铲子划开

断生加入姜沫，继续熬制10分钟

然后倒入豆干

加入冰糖，豆豉，郫县豆瓣，火锅底料炒出红油

继续熬制10分钟，全程小火，继续翻动，别粘锅底，要有耐心

加入适量花椒粉和辣椒面，根据自己口味添加，然后翻炒3分钟出锅，容器不能有水，不放不能存放

我将盆子在烤箱加热之后拿出来的，小心烫手

锅没有糊底

自行食用，煮米线、面、夹馍都很香