牛奶，可以说是饮用最为频繁的“饮品”了，不仅富含多种营养素，还是人体钙的最佳来源之一，老少皆宜。

但随着生活水平的提升，人们更青睐于喝酸奶，除了拥有鲜牛奶的营养物质，更含有发酵中产生的乳酸、B族维生素等营养素，有助于健肠胃，调节代谢，提高抗病能力……

但酸奶喝得多了，也会遇到各种“问题”。

“

可可一朋友，每天都要喝酸奶，最近小区有订奶服务，想着每天早上送来更新鲜，就办理了。

结果，没过几天，朋友就吐槽：这酸奶一点都不新鲜，早上出门顺便取走时，酸奶上方就有一层“淡黄色的水”了，看着就不敢喝，像变质了……

”

估计不少人都遇到过类似的问题，特别是喜欢自己做酸奶的人。但为什么有些酸奶会出现这层“水”呢，真的是牛奶变质了吗？

这次专门请到范志红副教授给我们分析分析。

点击视频，即可查看☟☟☟

一般来说，酸奶中的“黄水”，其实是核黄素，也就是维生素B2，可以直接喝。但酸奶也不要经常放得太久了。

当我们缺乏维生素B2时，机体还可能发生代谢障碍，引发炎症，比如出现口角炎、眼结膜炎等。

此外，可可也分享一个自己挑选酸奶的方法，可供大家参考：

超市挑酸奶，不盲目追求口感，但势必得健康；

乳制品，种类多，先看配料表，首选生牛乳；

不要香精、增稠剂，添加剂要往少的选；

含糖高，容易胖，果粒奶也要少喝；

益生菌要有数，太少了不见效。

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