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自制猫耳朵怎么做
杭州传统小吃—猫耳朵
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玩主1970
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猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”，故名。 “猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。风味别致，十分清口开胃。 自制猫耳朵的用料 面粉 400克 盐 10克 水 250克 猪油 10克 小青菜 150克 虾仁 50克 火腿丝 20克 自制猫耳朵的做法步骤1 先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。步骤2 切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。步骤3 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；步骤4 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。 自制猫耳朵的烹饪技巧筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2012-11-09 ©本菜谱的做法由 玩主1970 编写，未经授权不得转载 分类： 早餐 65-79岁 煮 香 主食
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