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腐烂的肉会产生什么细菌
2018-05-29 14:11:31
来源: 佰佰安全网
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导语:
肉类食物在生活中总是少不了的,可以被烹饪成为各种鲜美可口的美食。但是肉类食品在常温下放置会发生腐烂,滋生很多的细菌,那么有哪些细菌呢?
肉类食物当中含有大量的蛋白质,这是人体所需要的营养物质,且容易被人体所吸收,对健康十分有益。各种肉类食品在常温下放置很容易发生腐烂。腐烂又称腐败,是指动物蛋白质及与之有关的有机物分解成无机物,而且回到大自然物质循环的过程。分解是一个大自然经常进行且非常重要的过程。腐烂的过程中,有机体是由于微生物的滋生而被破坏的。微生物几乎存在于自然界的一切领域,一般肉眼是看不到的,要用显微镜才能看见。肉在常温下放置,很快就会受到微生物污染和侵袭。引起肉食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使食品中的营养物质分解。导致肉食品质量降低,进而使肉食品发生变质和腐烂。 肉中主要营养成分是蛋白质、脂肪以及部分碳水化合物等。不同的微生物对它们的利用能力是不同的。 1.分解蛋白质的微生物 a) 细菌:芽孢菌属、假单胞菌属 b) 霉菌:毛霉属、根霉属等; 2.分解碳水化合物的微生物 a) 细菌:芽孢杆菌属 b) 霉菌:曲霉属、根霉属等; 3.分解脂肪的微生物 a) 细菌:荧光假单胞菌的分解能力较强 b) 酵母:解脂假丝酵母具有一定的脂肪分解能力 c) 霉菌:大部分霉菌具有一定的脂肪分解能力。 今天小编对腐烂的肉会产生什么细菌进行了简单的介绍,对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识,希望对您有所帮助。 责任编辑:孙殿伟 关键词: 食物腐烂 肉发臭 枸杞变黏 鸡蛋变臭 豆腐发粘 评论 以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表 相关阅读肉为什么会腐烂 2018年8月5日 4236吃腐烂的肉会怎样 2018年8月20日 6088动物尸体腐烂的产生什么气体 2018年2月21日 12542容易腐烂的厨房垃圾会产生什么 2018年5月20日 5073腐烂的肉能吃吗 2018年10月29日 5333怎样去除腐烂肉的味道 2018年6月4日 5855蔬菜腐烂后会产生什么有害物质 2018年6月21日 9330家里的腐烂肉味怎么去除 2018年7月13日 5753腐烂的生姜会致癌吗 2018年11月3日 2429吃了腐烂的水果会怎样 2018年9月19日 4002 为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。 为您推荐 常见食品污染 苏丹红污染 交叉污染 粮食污染 水果污染 蔬菜污染 关于睡眠,你应该知道的 货拉拉女乘客坠亡事件调查结果 吉林1传144超级传播链 吉林疫情现1传81超长传播链 大米生了米虫怎么办2021.10.14 14:43:44 怎么预防大米生米虫2021.10.14 14:42:42 生了米虫的大米还能吃吗2021.10.14 14:41:38 大米为什么会生米虫2021.10.14 14:40:22 大米怎么保存能不生米虫2021.10.14 14:39:03 水果污染后怎么处理?2020.12.27 15:47:35 |
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