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立秋，是开启下一个季节的标志，是二十四节气中的“四立”节气之一。此后，天空明朗，气候由夏日的多雨向干燥少雨过渡，光照依然强烈，这样的气候为立秋的传统习俗之一——晒秋提供了天然的条件。所谓晒秋，是将成熟的农作物，蔬菜以及果实晾晒，一来有庆祝丰收的含义，二来将食材晒干贮藏起来，为食材匮乏的冬日做准备。

“大箩小箩上晒楼，番薯包芦金粟米……红椒豌豆老南瓜”，这是民谣《晒秋》所描绘出的场景，字里行间都透漏着人们喜悦的心情，以及对于美好生活的热爱。立秋时节，大江南北陆续进入收获的季节，菜园里，果园里，田野里，处处硕果累累，我们刚好可以趁着这时候的好天气，将收获的食材晒干，保存起来，为冬日里的餐桌美味做准备。而这个晒秋的过程，也最能体现原汁原味的生活气息，更是对传统习俗的一种传承和发扬。

明日立秋，传统习俗要“晒秋”，5种食物晒干保存，为过冬做准备。下面就来跟大家分享5种适合晒干保存的食物，喜欢的朋友不妨带着自家的小朋友一起，动手晒起来吧~

一、晒干辣椒

辣椒是我们厨房里不可缺少的一味调味料，做饭的时候放上几个，能令我们食欲大增。很多菜肴需要辣椒来注入灵魂，若是没了它，我们的舌尖美味会少一大半。无辣不欢的小伙伴更别辜负了这个季节的好天气，多买一些，晒干保存起来。也是为自己的生活增添一抹靓丽的颜色。

晒干辣椒的方法：

将买回家的辣椒，挑出有损伤地去掉，然后放到透气的容器上，尽量松散一些摆放开，不要太厚，当然也可以用线绳串起来。然后把干辣椒放到家里通风好，且没有什么阳光的地方。这里需要注意，晒干辣椒最好不要放到太阳下暴晒，否则晒出的干辣椒容易发白或发黄。在晾晒期间，每天翻动一两次，方便透气。

另外辣椒的顶部都会有一个梗，我们在晾晒的时候先不要将其剪掉，否则辣椒的香味儿会散失很多。我们可以待辣椒晾晒干以后，保存之前，再将梗剪掉，这样晒出的干辣椒更完整，香味更足。

晒好的干辣椒，用塑料袋装起来，密封严实，放到家里干燥的地方保存即可，随吃随取。在吃的时候用水洗一洗表面的灰尘即可。

二、晒南瓜干

金黄的南瓜，正是秋天的颜色，也是秋季的代表食物。虽然南瓜本身也适合长期保存，但是晒干以后，南瓜干更节省空间，可以直接作为小零食吃，也可以炖肉吃，煮粥喝。

晒南瓜干的方法：

将南瓜外皮上的杂质清洗干净，擦干以后，切开，挖出南瓜瓤和南瓜籽，然后切成小块。接着把南瓜摆放到透气的篦子上，放到太阳下进行晾晒，太阳好的话，一天左右，南瓜中大部分的水汽晒出，表面变得褶皱。

我们将南瓜放入蒸屉中，隔水蒸8-10分钟，经过这一步，南瓜在保存的过程中不容易坏，晒好的南瓜干口感更耐嚼。

接着将蒸过的南瓜再次摆放开，放到阳光充足的地方，继续晾晒一天。然后再次放入蒸屉中，蒸10分钟，接着再进行晾晒，直到南瓜彻底晒干即可。这样晒好的南瓜干，颜色金黄鲜艳，口感香甜软糯，特别好吃。

晒好的南瓜干，我们可以装进保鲜袋中，密封好，放到干燥通风的地方保存；如果晒得比较多，需要长期保存的话，我们最好放进冰箱冷藏或冷冻起来，以免变质。

三、晒黄瓜干

在老妈的菜园里，每年夏天的黄瓜都结得特别多，吃不完的黄瓜便会晒干保存起来。冬天不知道吃啥，抓上一把，泡软以后，炒肉吃特香。这个味道要比冬天大棚里种出来的黄瓜强得多。

晒黄瓜干的方法：

挑着鲜嫩的黄瓜，清洗干净，尤其是黄表面的小刺，要搓掉。接着把黄瓜表面的水分用毛巾擦干，然后切成3毫米左右厚度的片状，注意别太薄，否则晒干后没有口感。接着把切好的黄瓜放进盆中，加入一些食盐进去，拌匀后，腌制4个小时左右，将黄瓜中的水分杀出。这样更容易晒干，也方便保存。

接着我们把黄瓜中的水分挤出去，然后将黄瓜片摊放到光照足，通风好的地方，彻底晾晒干即可。晒干以后，我们将黄瓜干装起来，与家里的干菜一起放到干燥的地方保存就可以了。

四、晒茄子干

秋天的茄子香味儿更浓，口感也更软嫩，更重要的是现在的茄子几毛钱一斤，比冬天五六块一斤要便宜多了。晒茄子干，很多人都直接晒，那么晒出的茄子干很容易发黑发苦，不容易保存。下面来跟大家分享老妈常用的方法。

晒茄子干的方法：

把茄子清洗干净，然后切成茄子条或是厚片，然后加入一些食盐，拌匀后腌制2个小时左右，然后把水分挤出，将茄子条摆放到笸箩里边，放到大太阳下进行晾晒一天。

然后我们把茄子收回来，放入蒸锅中，水开后继续蒸2-3分钟即可，不需要将茄子蒸熟。

最后我们把茄子从蒸锅中取出，再次摆放到容器上，放到光照足的地方晾晒干即可。若是一天不能彻底晒干，那么晚上需要收到屋里，以免返潮变质。第二天再次放到室温晾晒即可。

五、晒干豆角

晒干豆角，是老妈每年都必做的一件事情，夏天的豆角结得欢，吃不完，挑着鲜嫩完好的豆角摘下来，制作成干豆角，保存起来，平日里炖肉，蒸包子吃，别提多香了，与新鲜的豆角相比起来，干豆角更是别具一番风味。

晒干豆角的方法：

选择鲜嫩翠绿的豇豆，洗干净以后，放入沸水中焯烫2分钟，这里也不需要彻底煮熟，这一步起到一个杀菌的效果，而且焯水过后，更容易晒干。

将焯过水的豆角，悬挂起来，置于光照足，通风透气好的地方，进行初步晾晒。一两天左右，豆角的绿色褪去，变为黄褐色。

接着我们把豆角收起来，放入蒸锅中，若是比较多的话，可以分几次来蒸，大火蒸10分钟左右。这个过程可以起到进一步杀菌的效果，而且蒸锅之后，豆角的香味更足，口感更筋道。

最后我们将豆角再次铺到容器上，放到大太阳下边，进行最后一次晒干就可以了。

豆角晒干以后，我们可以捆成小把，装进袋子里保存，也可以切成小段，这样保存起来更节省空间。在吃的时候，提前取出，浸泡至变软，清洗干净，就可以进行烹调了。

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