第一次腌制，是用料酒、生姜加生抽去腥，然后焯水将杂质脏物煮出来；而焯水后的二次腌制，主要目的是将排骨腌入味，这样烧出来的排骨才够味，既去除了腥味，也保证了排骨的肉质，鲜嫩入味而不柴。

【烧排骨的家常做法】

【食材明细】：排骨500克，香葱，生姜，白糖，生抽，酱油，食盐，料酒，植物油

【做法步骤】：

一、排骨清水洗净沥干，倒入适量料酒和生抽，加入姜片，拌匀腌制8-10分钟去腥味。

二、腌好的排骨冷水下锅，放入姜片和打结的香葱，再加入3勺食盐，拌匀后大火焯水，水沸腾后将排骨捞出。

三、焯过水的排骨用热水冲洗干净，然后倒入食盐和生抽各适量，拌匀趁热腌制5分钟入味。

四、起锅倒入少许油，油温烧至七成热后，下入排骨煸出香味，然后加入白糖2-3勺，中小火慢炒至白糖融化，加入少许水分，大火烧开后，中小火加入适量食盐调味，再加入酱油炒匀上色，收汁后撒上葱花即可出锅享用。

烧排骨时，先腌制还是先焯水？9成的人不懂，难怪排骨又腥又柴！看完以上正确做法，你是不是学会了呢？又香又嫩、红亮入味的烧排骨，你值得拥有！

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